Caçarola: como selecionar a mais adequada às suas necessidades?

Caçarola

A caçarola: o que é?

Uma caçarola é uma panela que pode ser feita de muitos tipos de materiais diferentes e é usada para cozinhar muitos tipos de alimentos. Na época medieval, uma caçarola talvez fosse mais para as pessoas do que apenas uma simples panela. Uma caçarola pode ter representado segurança porque fornecia às pessoas uma necessidade fundamental: comida cozida.

Aqui estão algumas caçarolas que você precisa (e o que cozinhar em cada uma delas)

Existem uma variedade aparentemente infinita de caçarolas para cozinhar. No entanto, ao simplesmente observar para o que cada tipo de caçarola é mais adequado, você pode tomar uma decisão muito mais informada sobre o recipiente a ser usado ao preparar seu próximo café da manhã, almoço ou jantar em casa.

• Frigideira ou panela

É o recipiente de cozimento mais comumente usado na maioria das cozinhas. É perfeito para tudo, desde fritar ovos até preparar um molho para massas, passando pelo cozimento de hambúrgueres quando o tempo, ou sua super, não permite cozinhar do lado de fora. As três variedades de frigideiras mais comuns são:

• Aço inoxidável, que é sua frigideira multiuso,
• Antiaderente, que é perfeita para cozinhar peixes delicados como linguado ou haddock,
• Fundição, que pode lidar com tudo.

• A chapa elétrica

Quando você precisa da performance de uma frigideira, mas precisa de ainda mais superfície, uma chapa elétrica é sua melhor escolha. Sanduíches de queijo grelhado, paninis e panquecas são todos ainda melhores preparados em uma chapa elétrica. Pois há muito mais espaço para garantir um dourado de qualidade enquanto evita o cozimento a vapor.

• O forno holandês

Um forno holandês pode ser o recipiente de cozimento mais versátil que você já comprou. Fundo espesso com laterais mais altas do que uma frigideira e maior que uma panela. Os fornos holandeses podem passar da fogão para o forno de maneira suave e são perfeitos para sopas, ensopados, guisados e frituras. Eles podem até ser usados para assar pão por necessidade.

• O wok

Uma vez que você tenha preenchido as bases, um wok é uma excelente adição à sua bateria de cozinha. Especialmente se você é fã de stir-fry. Os woks são tradicionalmente feitos de aço carbono e, portanto, aquecem muito rapidamente e cozinham todos os ingredientes que você inclui em um ritmo acelerado. Mesmo que você nunca tenha cozinhado com um wok antes. Eles são extremamente fáceis de usar e, com um pouco de know-how, você pode até transformar um wok em um defumador.

• A caçarola ou sauté

Com uma ampla área inferior para máxima condução térmica. Esta, e ideal para saltear, selar, refogar, deglacear, escalfar e fritar. As laterais retas e altas ajudam a conter os alimentos e expõem todos os lados ao calor.

• A panela ou caçarola de molho cônica

Ela tem um pequeno diâmetro inferior para menos exposição ao calor. Essas laterais inclinadas permitem uma boa ação de agitação. É ideal para cozinhar em temperaturas mais baixas por mais tempo.

• A panela ou caçarola de molho reta

Com uma ampla área inferior para máxima condução térmica. A caçarola de molho reta é ideal para criar e reduzir molhos e cozinhar legumes. Esta, deve ser usada com uma tampa para controlar a evaporação e acelerar o cozimento.

• A panela

Base espessa para um bom cozimento lento. É ideal para caldos, sopas, massas, legumes soltos e frutos do mar. O diâmetro menor e a altura maior da panela preservam os líquidos por mais tempo e forçam o líquido a borbulhar através dos ingredientes, maximizando a transferência de sabor. Cestos de vapor são frequentemente usados em panelas para cozinhar alimentos no vapor.

• A caçarola em banho-maria

Composta de paredes duplas. Permite aquecer alimentos até o ponto de ebulição. Esta, tem a particularidade de derreter chocolate, montar um sabayone com um batedor sem coagular os ovos e aquecer molhos.

• A caçarola russa ou panela pequena

Caracterizada por uma pequena forma e uma profundidade significativa. A caçarola russa possui uma alça em forma de cabo. Você pode usá-la para preparar molhos, cozinhar ovos ou pequenas quantidades de arroz, macarrão, leite ou legumes.

• A caçarola ou frigideira de molho

As caçarolas de molho vêm em todos os tamanhos imagináveis e são tão versáteis quanto diversas. Mais especificamente, as caçarolas são perfeitas para preparações que requerem muito líquido, como o branqueamento de legumes ou o escalfamento de ovos. As laterais muito altas, em comparação com o tamanho total do recipiente em si, garantem que a caçarola possa lidar com muito líquido sem perder muito volume durante o processo de cozimento.

Quais são os elementos a considerar ao comprar caçarolas?

Quando se trata de comprar utensílios de cozinha, há várias coisas a considerar. Você tem um conjunto? Você está comprando individualmente? Do que você realmente precisa?

Suas principais prioridades ao comprar caçarolas são:

• O custo,
• A qualidade
• O material.
• A estética, ou a aparência das coisas, se torna um fator importante, embora subjetivo.

Em um mundo perfeito, essas três coisas se alinharão em perfeita harmonia. De maneira geral, elas fazem isso quando você gasta um centavo bonito. No mundo dos utensílios de cozinha, o velho ditado soa verdadeiro.

Você frequentemente recebe o que paga. No entanto, mesmo aqueles que têm um orçamento bastante conservador ainda podem encontrar utensílios de cozinha de alta qualidade a um preço razoável, que também parece bom.

Lembre-se de que, assim como você não deve julgar um livro pela capa. Você não deve escolher caçarolas de cozinha apenas com base na aparência.

Claro, eu gosto tanto de novos objetos brilhantes quanto o próximo. Mas as caçarolas são ferramentas e servem a propósitos específicos. É muito mais importante ter utensílios de cozinha funcionais do que algo bonito. Não me entenda mal. Ter um conjunto de 10 peças combinadas de caçarolas é ótimo. Mas quem se importa se seu filé de salmão continua grudando no fundo da frigideira?

Principais considerações: custo, qualidade, material, estética

Se você estiver comprando ou não um conjunto ou caçarolas individuais, você deve sempre considerar essas três coisas:

1. O custo

Recomendo fortemente definir um orçamento e segui-lo. Caso contrário, antes que você perceba, você está acima da sua cabeça e precisa explicar por que acabou de gastar uma quantia significativa em uma caçarola que você já possui em um material diferente!

Você só deve comprar o que pode pagar. No entanto, você deve sempre ter em mente a qualidade. Tome decisões informadas e compre a melhor qualidade possível para seu dinheiro suado.

Investir em uma caçarola ou panela de alta qualidade pode economizar dinheiro a longo prazo se você cuidar bem delas. Isso não significa que você deve sempre comprar as caçarolas mais caras do mercado.

A boa notícia é que existem toneladas de opções hoje em dia. Você também deve verificar regularmente se há itens à venda nas lojas e online.

2. A qualidade

A qualidade é quase sempre proporcional ao custo. No entanto, você não precisa quebrar o porquinho para obter utensílios de cozinha decentes e diários que durarão muito tempo se você cuidar bem deles.

3. O material

Existem alguns subtemas sobre o “material” de suas caçarolas.

• O que você gosta de cozinhar?

O material de sua caçarola de cozinha será considerado no que você pode e faz cozinhar. Por exemplo, a fundição não revestida não é a mais adequada para alimentos ácidos como cítricos ou vinho. Você também não pode ferver água nela, ou a panela enferrujará.

Portanto, você deve pensar no que gosta de cozinhar com mais frequência. Você se vê grelhando muitas proteínas magras dentro de casa? Se for o caso, você provavelmente usará mais sua caçarola de cozinha de fundição, que pode suportar altas temperaturas.

Se, por outro lado, você cozinha mais sopas e ensopados. Você deve talvez investir mais em caçarolas de aço inoxidável.

Tente determinar o que você cozinha e o que você quer cozinhar. A última coisa que você quer fazer é gastar muito em um conjunto de caçarolas de aço inoxidável para perceber que você realmente gosta de comer ovos todos os dias da semana.

• A superfície de cozimento

Você tem um fogão elétrico, a gás ou por indução? É de vidro? Você tem medo de arranhá-lo?

Se você tem um fogão por indução. Você não tem outra opção a não ser procurar caçarolas compatíveis. Felizmente, a fundição é naturalmente compatível.

• As alças

Algumas caçarolas vêm com alças em diferentes materiais. Se você quer algo que possa cozinhar no fogão e no forno. Você precisará encontrar uma com alças que vão ao forno.

• As tampas

As tampas são frequentemente negligenciadas ao comprar utensílios de cozinha. Você sempre quer procurar aquelas que se ajustam bem. Pense também no material das tampas. Elas são de vidro ou de aço? O vidro permitirá que você veja o que está acontecendo na panela enquanto cozinha. Assim como com as alças, você deve se perguntar se as tampas vão ao forno.

Uma panela de aço inoxidável de fundo espesso e rasa funciona da mesma maneira que uma caçarola esmaltada. Se você tiver uma tampa de aço inoxidável bem ajustada. Você pode muito bem cozinhar com ela em seu forno.

4. A estética

Existem várias marcas no campo dos utensílios de cozinha. E cada uma dessas diferentes marcas tem estéticas próprias. Para colocar o enigma estético em perspectiva. Você pode se referir a essas marcas e fazer suas diferentes escolhas de acordo com suas preferências.

Como cuidar de suas caçarolas de alta qualidade?

Na época em que você se mudou pela primeira vez, você provavelmente tinha caçarolas baratas nas quais não pensou muito. Afinal, elas eram apenas parte de um conjunto de cozinha, e cuidar delas não ajudaria a fazê-las durar mais. Mas agora que você está sozinho há algum tempo e construiu uma coleção de utensílios de cozinha de alta qualidade. Você quer se certificar de proteger seu investimento. Algumas dessas coisas podem te servir pelo resto dos seus dias de cozinheiro! Aqui estão algumas dicas para cuidar de suas caçarolas de qualidade.

• Você deve considerar o material

O material de suas caçarolas afeta como você as limpa e mantém. Por essa razão, você deve não apenas conhecer e seguir os materiais usados na construção de sua caçarola de cozinha. Mas também as condições ideais para esses materiais. Aqui está uma visão geral dos materiais comumente usados para fabricar utensílios de cozinha de alta qualidade:

Aço inoxidável: Utensílios de cozinha em aço inoxidável são frequentemente construídos com vários metais. Se suas caçarolas são de três camadas, isso significa que elas têm três camadas. Frequentemente, as camadas externas são de aço inoxidável e fazem sanduíche com outro metal, geralmente alumínio.

O aço inoxidável atinge altas temperaturas e é ideal para selar e dourar alimentos. O alumínio distribui o calor uniformemente para evitar pontos quentes e queimaduras.