Batedor de cozinha: qual modelo privilegiar?

O batedor: uma ferramenta de cozinha prática

Os batedores, ou batedores de cozinha, são utensílios de cozinha que possuem um cabo estreito em uma extremidade. E laços de fio conectados na outra. A configuração e a espessura dos laços variam de acordo com o tipo de batedor que você utiliza.

O batedor é usado para bater ou misturar ingredientes juntos. Assim como para adicionar ar a essa mistura. Utensílio de cozinha indispensável para o preparo de chantilly, mousses, claras em neve e outros alimentos.

De acordo com o modo de uso. Temos a existência de batedores manuais, batedores elétricos e de batedores rotativos manuais. Estes podem ser feitos de madeira, silicone, aço inoxidável e plástico.

O que faz um batedor?

Um batedor é a ferramenta apropriada para bater claras em neve, bater creme em chantilly, emulsificar líquidos difíceis de combinar e alisar um molho. Para citar apenas algumas coisas que um batedor pode fazer! Para tirar o melhor proveito de um batedor manual. Aqui estão algumas dicas:

• Segure suavemente o cabo entre seu indicador. E seu polegar e deixe seu pulso mover levemente, para a direita com o batedor.
• Comece sempre com uma tigela limpa e seca. Você pode escolher entre uma tigela de cerâmica ou de vidro.

• Para bater claras em neve: 

• Incline a tigela para reunir todos os líquidos em um só lado da tigela.
• Mova o batedor rapidamente em pequenos círculos enquanto levanta levemente sempre que alcançar o topo do círculo.
• Esse método é o melhor para bater claras em neve. Pois elas endurecem mais rapidamente do que o método de batedor a seguir.

• Para bater todos os outros ingredientes:

Quando você trabalha com todos os outros ingredientes. Por exemplo, ao tentar emulsificar o óleo. E o vinagre juntos para produzir um molho.

A melhor maneira de mover o batedor é fazer um movimento lateral. A força de empurrar os ingredientes em direções opostas um contra o outro os obriga a se ligar melhor e a permanecer juntos por mais tempo.

Como usar um batedor?

A maioria dos padeiros pensa que o batedor consiste apenas em obter o movimento circular correto. Mas será que esse é realmente o meio mais eficaz? A ciência diz que esse movimento não permite uma boa aeração. Ao contrário, o batedor de um lado para o outro cria a melhor força de cisalhamento.

Isso ocorre. Quando uma camada do líquido se move para outra camada. Criando canais de ar para que os ingredientes se misturem completamente. Seja você um iniciante no jogo da confeitaria ou um padeiro caseiro regular.

A técnica de batedor apropriada pode ser o poder secreto que você ainda não explorou. Coloque em prática estas diferentes etapas. E você dominará essa técnica em um piscar de olhos!

O que você precisará

• A tigela de metal
• O batedor de balão ou batedor francês
• Os ingredientes líquidos

1. Coloque a quantidade exata de ingredientes líquidos na tigela de acordo com sua receita. Segure o meio do batedor com sua mão dominante. Com sua mão oposta. Segure o lado da tigela para mantê-la no lugar. E incline levemente a tigela em sua direção.
2. Use seu pulso para sacudir o batedor em um movimento lateral. O objetivo é um movimento rápido de arrasto para agitar a mistura ou forçar o líquido de frente para trás contra si mesmo.
3. Continue a bater lado a lado sem deixar a cabeça do batedor tocar o fundo da tigela.
4. Pare quando a mistura parecer incorporada.

Os diferentes tipos de batedores

Se você estiver preparando guloseimas para a vitrine de sua padaria. Ou fazendo seu próprio molho em seu café de alta qualidade. Os batedores são uma ferramenta indispensável a ser mantida em sua cozinha comercial.

Mas você sabia que existem uma série de variedades projetadas para ajudá-lo em diferentes tarefas? Abaixo, você encontrará os tipos de batedores de cozinha mais comuns. Assim como o que os torna únicos e quando usar cada tipo.

• Qual é a diferença entre bater e misturar?

Misturar consiste simplesmente em combinar dois ou mais ingredientes juntos. Enquanto bater visa tanto combinar os ingredientes quanto adicionar ar à mistura.

Embora a mistura possa ser feita com qualquer utensílio. Como um garfo ou uma colher de madeira. É preferível bater com um batedor ou batedores elétricos.

• Os batedores podem ser usados com utensílios de cozinha antiaderentes?

Nunca é recomendado usar utensílios de metal em utensílios de cozinha antiaderentes. Em vez disso. Opte por batedores com revestimento de silicone ou aqueles feitos de outros materiais. Inclusive madeira, borracha ou plástico.

• Diferentes tipos de batedores

Aqui estão alguns dos tipos de batedores mais comumente usados em cozinhas comerciais. Cada batedor tem sua própria forma e configuração únicas. Projetadas para bater e misturar eficazmente os ingredientes juntos.

• Os batedores Piano ou Balão

Os batedores de balão ou piano são feitos com fios finos. E geralmente possuem uma extremidade bulhosa. Esses batedores são considerados um batedor versátil ou diário. Pois são perfeitos para uma variedade de tarefas de cozinha comuns. Este batedor deve seu nome à sua semelhança com a forma de um balão. E porque seus fios se assemelham aos de um piano.

Como seus fios tendem a ser elásticos e possuem uma grande extremidade arredondada. Esses batedores criam mais movimento. Ao misturar os ingredientes em comparação com outros tipos de batedores. Esse movimento adicionado é particularmente útil. Para introduzir mais ar na mistura ao bater.

Aqui estão algumas utilizações comuns dos batedores para piano ou balão:

• O creme de leite
• Amerengue
• Ovos
• Claras em neve

Misturar levemente os ingredientes secos como um substituto para a peneiração

• Os batedores franceses

Os batedores franceses são semelhantes aos batedores de balão. Mas têm um perfil mais fino com fios ligeiramente mais grossos. Embora esses fios mais grossos sejam perfeitos para misturar ingredientes mais pesados. Eles ainda devem ser suficientemente flexíveis.

De modo a produzir um movimento adicional. Como esses batedores franceses têm uma extremidade estreita. Eles podem se inserir nos cantos de suas panelas e frigideiras. Para raspar o produto e evitar que os alimentos queimem no fogão.

Com seus fios grossos e sua estrutura fina. Aqui estão algumas utilizações comuns dos batedores franceses:

• Os molhos
• As emulsões como molhos para saladas ou maionese
• As massas
• As panquecas
• Os cremes

• Os batedores de chaleira

Os batedores de chaleira possuem longos cabos. E uma grande bola em forma de gaiola na extremidade. Esses batedores de chaleira são usados para misturar ingredientes em chaleiras profundas ou panelas.

E, como esses batedores de chaleira possuem longos cabos. Você tem certa facilidade para misturar os ingredientes. Enquanto mantém suas mãos afastadas da fonte de calor.

Os batedores de chaleira são ideais para uso com os seguintes itens:

• As sopas
• Os molhos

• Os batedores Mini Bar

Os batedores mini bar são projetados especialmente para bater claras em neve em um bar. As claras em neve são usadas para fazer coquetéis leves e arejados. O tamanho miniatura desses batedores de bar garante que funcionem em qualquer tamanho de copo.

E se integrem de forma compacta atrás do bar. Como esses batedores de bar têm os mesmos fios finos e extremidades bulhosas que os batedores de piano. Eles trazem movimento à sua mistura. E adicionam ar às suas claras em neve para criar um produto final fofo e espumoso.

• Os batedores cônicos

Os batedores cônicos possuem fios finos moldados em uma forma alongada. Com uma extremidade média e estreita mais larga. Essa forma distinta, que se assemelha a um diamante, é projetada para alcançar os ingredientes presos no canto de suas panelas ou frigideiras.

Além disso, com sua construção rígida. Esses batedores cônicos podem ser usados no lugar de espátulas ou raspadores. Para incorporar eficazmente todos os ingredientes na sua mistura.

• Os batedores planos ou roux

Os batedores planos ou roux possuem um certo número de fios em laço. Geralmente quatro, em forma de balão achatado. Esses batedores são projetados para serem usados com panelas rasas. Para alcançar o ângulo ideal ao misturar. Quanto mais baixa a alça puder ser em relação à panela. Mais plano será o batedor e maior a superfície que pode ser coberta. Os fios planos permitem que o usuário raspe o produto na panela. E combine eficazmente os ingredientes.

Os batedores planos ou roux são ideais para uso com os seguintes itens:

• O molho
• Os Roux
• Os molhos em panelas rasas
• Retirar os ovos pochê da água

Substitui uma espátula ao retirar o peixe do líquido

• Os batedores em espiral

Os batedores em espiral são compostos por um único laço de fio enrolado em bobinas apertadas. Como a cabeça deste batedor está posicionada em um ângulo. Ela deve estar sempre em contato com o fundo da sua panela. Durante o processo de mistura.

Isso permite que o batedor capture todos os ingredientes e evite queimar. Quando a cabeça inclinada entra em contato com o fundo da panela. As menores bobinas trabalham para quebrar os grumos de ingredientes secos para um produto final mais suave.

Devido à sua construção plana e compacta. Os batedores em espiral também são ideais para uso em pequenas tigelas. Onde o batedor de balão ou os batedores franceses podem ser muito volumosos.

Os batedores em espiral podem ser usados para uma série de necessidades de mistura. Inclusive:

• Os molhos
• Os molhos para salada
• Os roux

• Os batedores de massa

Também conhecidos como batedores de massa dinamarqueses. O perfil plano desses batedores de massa possui um círculo externo. E um oval interno com um pequeno laço. Embora isso possa parecer uma pintura de Picasso. Esses batedores de massa são perfeitos para padarias, restaurantes. Ou serviços de catering produzindo pães e massas caseiros. Os batedores de massa são, como o próprio nome indica.

Perfeitos para manusear massas ou massas duras. Sem que seus diferentes ingredientes sejam sobrecarregados. O que não acontece com colheres de madeira. Os fios finos são perfeitos para cortar rapidamente suas massas. E raspar os bolsões de farinha para uma mistura suave e uniforme.

Use um batedor para criar sobremesas decadentes ou pães recém-assados, incluindo:

• Os muffins
• As panquecas
• Os waffles
• O pão sem sova
• Os scones
• O pão soda irlandês

Seja criando um roux para engrossar o macarrão com queijo de caranguejo. Ou decorando um bolo de casamento com creme de chantilly aromatizado. É importante que você use o batedor certo para o trabalho.

Ter a ferramenta perfeita em sua cozinha pode economizar tempo e custos de mão de obra. Enquanto produz um produto final do qual você pode se orgulhar.

• Os batedores em bobina

O batedor em espiral, às vezes chamado de batedor de mola, não é muito comum. Independente de sua aparência rara na cozinha. O batedor em bobina tem um objetivo único. Embora seja plano no fundo. Os fios se enrolam em uma pequena bolha.

O batedor em bobina é uma excelente escolha para quebrar ingredientes que tendem a formar grumos. Você os encontra em diferentes tamanhos. Para ajudar a misturar itens em uma xícara. Ou uma tigela de qualquer forma.

Os batedores em bobina são excelentes opções para o preparo de molhos. Mas o momento mais útil para usar esse batedor é quando você está fazendo algo em uma pequena xícara. Por exemplo, você pode ter uma mistura de chocolate quente em pó em uma xícara com leite. Isso ajudará a evitar que o pó se aglomere. Você usaria um batedor em bobina. Você também pode usar a bobina em um pote Mason.

• Os batedores Twirl

Você encontrará batedores giratórios em carros e cafés. Esses batedores adicionam uma textura espumosa a uma bebida. Mas são mais frequentemente usados para espumar o leite a ser usado em um café com leite.

Esse batedor geralmente não é usado em nenhuma outra circunstância. Portanto, você provavelmente só precisará desse tipo de batedor. Se você tiver a intenção de criar bebidas com café espumosas e cremosas em casa.

• Os batedores tornados

O batedor tornado se parece com uma obra de arte com seus fios angulares e serrilhados. A base dos fios cria uma superfície plana. Que você pode usar em um molho ou uma frigideira. O batedor tornado também é frequentemente antiaderente e de silicone.

Você pode usá-lo se tiver utensílios de cozinha que não deseja danificar com metal. Você usará o batedor tornado por várias das mesmas razões. Que você usaria um batedor plano. Por exemplo, é uma excelente opção para criar um roux ou outro molho.

O que procurar ao escolher seu batedor perfeito

Se você deseja fazer compras por conta própria. Incluímos informações adicionais para ajudá-lo a tomar a melhor decisão de compra. Abaixo está tudo o que você precisa para selecionar a ferramenta perfeita para suas necessidades culinárias.

• O material

Quando você procura um batedor. Provavelmente desejará comprar um de aço inoxidável. Isso evitará que o produto enferruje e descasque em sua tigela. Ele terá uma vida útil mais longa. Economizando dinheiro com o tempo.

Você deve evitar o tipo de plástico. Pois eles são mais propensos a quebrar em um ou dois anos e acabar em um aterro. Dito isso. Um batedor revestido de silicone é realmente agradável de ter.

Se você vai bater em uma panela antiaderente. Ou uma panela de cobre revestida de estanho. Pois ajudará a evitar arranhões. E as variedades revestidas de silicone têm uma resistência ao calor. Muito maior do que qualquer plástico comum pode esperar igualar.

• Os fios

Em relação à marca da ferramenta. Certifique-se de prestar atenção especial aos fios. Você desejará fios bem construídos. Pois esse é o fator determinante para saber. Se seu batedor será capaz de resistir ao teste do tempo. Seu desejo é ter um batedor mais robusto.

Mas também que eles ofereçam muito movimento. Além disso, tenha em mente que os fios grossos são mais eficazes. Para bater os ovos ou os merengues. E que podem quebrar pedaços incômodos de ingredientes secos, como farinhas e açúcares.

• As alças

Em relação ao tamanho. O fator mais importante é o tamanho da alça. Se a alça for muito pequena. Ela pode cair na tigela. Se for muito grande, pode escorregar. Ao considerar a alça. Você deve se sentir confortável.

Quando a segura em sua mão por alguns minutos. E você deve ser capaz de segurá-la firmemente. Para que não escorregue de sua mão. Ao bater em alta velocidade.

Você também deve garantir que o peso seja proporcional aos fios. Muitos batedores têm alças pesadas. E fios leves e frágeis. O que torna a ferramenta extremamente difícil de controlar.

• O design ou a forma

Em relação à forma. Este é o ponto mais variável. Pois existem tantas formas e estilos diferentes. Que você pode ter dificuldade na escolha. Vou definir rapidamente cada um dos estilos mais populares do mercado:

Estilo de balão: mais popular, o estilo de balão, é bem utilizável em tigelas arredondadas. Como sua tigela de mistura média. Ideal para as tarefas mais comuns, como fazer massas, molhos, sopas, biscoitos e cremes chantilly.

Variedade francesa: Semelhante ao balão. Mas mais estreito e plano. Este estilo funciona bem em pratos mais profundos e é útil para alcançar os cantos apertados.

Variedade de bola: Este tipo tem minúsculas bolas nas extremidades dos dentes retos. Usadas para fazer condimentos espessos. Como molho ou molhos. É realmente útil para uso em tigelas ou potes de formas irregulares. Pois as bolas podem alcançar os lugares difíceis de acessar.

Design plano: Este é usado para mexer em frigideiras rasas sobre uma chama quente. Ideal para fazer um roux ou um molho simples.

Como você pode ver. A escolha é sua entre diferentes estilos. Se você está procurando uma opção global de alta qualidade, o estilo balão será sua melhor aposta.

Que tipo de batedor o cozinheiro médio deve ter?

Se você está apenas cozinhando para sua família em casa. Você pode não saber que tipo de batedor realmente precisa. Essencialmente, você só precisa de dois batedores básicos: um batedor balão e um batedor plano.

Com esses batedores, você poderá cozinhar confeitaria, molhos, roux e molhos. Você também poderá cozinhar líquidos finos e misturar ingredientes secos.

Que tipo de cabo seus batedores devem ter?

O cabo do batedor pode ser de metal, madeira e outros materiais. Os cabos de metal podem ser desconfortáveis. Se você precisar segurá-los por longos períodos.

Você pode preferir um cabo de silicone ou madeira. O cabo também deve ser longo o suficiente para não queimar suas mãos. Enquanto você bate materiais como o roux em uma panela quente.

Por que um batedor é melhor do que uma colher?

Os batedores fazem mais do que uma colher. Eles fazem mais do que misturar ingredientes. Os batedores também adicionam ar aos ingredientes usando os diferentes fios e mãos rápidas.

Os batedores de metal podem danificar seu utensílio de cozinha?

Os batedores de metal podem danificar utensílios de cozinha antiaderentes. Por essa razão, você pode preferir batedores com componentes de silicone, borracha, plástico ou madeira.

Se você faz a maior parte de suas misturas em tigelas. Um batedor de metal funcionará muito bem. Os batedores de fio são mais flexíveis e mais projetados do que outros materiais.

Mas isso não significa que você não encontrará outras boas qualidades em batedores de materiais diferentes. Por exemplo, os batedores antiaderentes são mais fáceis de limpar do que os batedores de metal.

A maneira mais simples de limpar um batedor sujo

Os batedores podem ser um item de cozinha difícil de limpar. Tentando enfiar esponjas ensaboadas entre os laços e ainda perdendo alguns lugares.

Mesmo que você possa colocar seu batedor na máquina de lavar louça. Sempre é necessário remover resíduos de alimentos grudados. Mas existe na verdade uma maneira surpreendentemente simples de limpar cuidadosamente seu batedor.

• Como limpar um batedor sujo?

Passo 1: Despeje água quente em uma tigela grande e adicione cerca de 2 colheres de sopa de sabão à água.

Passo 2: Mexa a mistura de água e sabão com seu batedor sujo. Até que o sabão se dissolva e a mistura fique bonita e espumosa.

Passo 3: Deixe seu batedor de molho durante a noite. No dia seguinte, você encontrará um batedor brilhante. Sem nenhuma partícula de comida presa.

Passo 4: Enxágue o batedor em água corrente e deixe secar sobre a bancada.