Rodillo de cocina: encuentra la herramienta ideal para tus preparaciones
Todo lo que necesitas saber sobre los rodillos de cocina y por qué los necesitas
Compuesto de un mini mango o sin mango, o incluso de extremos en sus extremos. El rodillo de cocina es un objeto diseñado a menudo en madera con forma cilíndrica de aproximadamente 30 a 40 centímetros de longitud. Todo ello forma parte de los diferentes utensilios de cocina. Este se utiliza para extender los diferentes tipos de masas a nivel de repostería.
Una noción sobre el uso del rodillo de cocina
Los rodillos de cocina son un elemento esencial del equipo de cocina. Para varias de las diferentes utilizaciones durante tus cocciones. Los necesitas para extender la masa para tartas, la masa de hojaldre. Y la masa para galletas para las galletas cortadas.
También pueden ser utilizados para otras tareas de cocina. Como aplastar nueces, pimienta y hielo, o ablandar carne. Puede que no los necesites todos los días.
Pero las «comidas de cocina» que sugieren usar una botella de vino u otro objeto simplemente no hacen el trabajo. Tan fácilmente y eficazmente como un verdadero rodillo de cocina.
Pero existe más de un tipo de rodillo de cocina. Entonces, ¿cómo utilizar el rodillo de cocina? Aquí hay algunos pasos para extender bien tu masa.
- Espolvorea ligeramente la superficie con harina y coloca la masa para tartas encima. Espolvorea una cantidad considerable de harina. Para evitar que el rodillo de cocina se pegue a la masa, cúbrelo con harina.
- Sostén el rodillo de cocina en tu mano dominante y golpea firmemente la superficie de la masa hasta que se aplaste.
- Espolvorea más harina sobre y debajo de la masa. Coloca una mano en cada extremo del rodillo de cocina. Presiona en la parte central del rodillo en el centro de la masa. Empuja hacia abajo y rueda hasta el borde en un solo movimiento.
Repite este proceso extendiendo sobre otros bordes de la masa. Gira la masa un cuarto de vuelta y continúa rodando, siempre comenzando desde el centro, luego rodando hacia afuera.
- Un rodillo de cocina italiano es más pesado que el rodillo de cocina francés y aplana la masa más rápidamente. Para usarlo. Coloca tus manos planas en cada extremo del rodillo mientras mantienes los dedos doblados. Rueda el rodillo bajo tus manos y sobre la masa. Continúa espolvoreando la superficie de trabajo con harina según sea necesario.
- Para redondear la masa, utiliza un rodillo de cocina francés. Coloca una mano plana sobre la parte superior del rodillo y ancla sobre la masa. Usa la otra mano y rueda el rodillo en un movimiento circular para crear una forma más redonda y completa.
- Continúa rodando hasta que la masa esté completamente plana. Levanta y gira la masa periódicamente. Agregando más harina sobre la superficie de trabajo para evitar que se pegue o se rompa.
Materiales del rodillo de cocina
Madera, mármol, silicona
La mayoría de los rodillos de cocina son de madera. Pero hoy en día, también es posible encontrarlos en metal, mármol y silicona. Los rodillos de madera son los más tradicionales.
Y no puedes equivocarte con un rodillo de cocina de madera. Los rodillos de cocina de madera no son ni calientes ni fríos. Y deben adherirse a un espolvoreado de harina que evitará que todo lo que ruede se pegue.
La idea detrás de los rodillos de metal y mármol es que son más fríos (y pueden incluso ser refrigerados). De modo que la mantequilla tiene menos probabilidades de derretirse cuando ruedas tu masa. Esta es una idea perfecta en teoría.
Pero la realidad es que la temperatura del aire. Así como la duración durante la cual trabajas con tu masa tendrá el mayor impacto en la firmeza de la masa. Cuando trabajas con ella. Estos tipos de rodillos también tienden a ser bastante pesados. Lo que puede ser un inconveniente para algunos panaderos. Los rodillos de silicona, como los moldes de silicona, tienen propiedades antiadherentes.
Y puede que no necesites agregar tanta harina o azúcar a tu masa mientras la extiendes. Dicho esto, un rodillo de cocina de madera debe contener un poco de harina. Así que puede que no se necesite tanta harina como piensas para rodar la masa donde desees.
Forma del rodillo de cocina
Existen tres tipos principales de rodillos de cocina:
- Rodillos de cocina cónicos,
- Rodillos de cocina rectos (cilíndricos)
- Rodillos de cocina con mangos
- Rodillos de cocina cónicos
Generalmente se consideran la mejor opción para extender masas y pasteles. Los extremos de un rodillo cónico son fáciles de agarrar y permiten mover la masa fácilmente por tu espacio de trabajo.
A medida que estiras esta masa. Puedes volverte un poco más agresivo. Con una masa que podría intentar volver a su lugar. Como muchas masas levadas pueden hacerlo.
Si lo necesitas. No quieres un rodillo de cocina cónico que tenga una diferencia de tamaño extrema entre el centro y los bordes. Un ligero cono está muy bien.
- Rodillos de cocina rectos
Te permiten aplicar una presión muy uniforme sobre todo lo que despliegas. Son una excelente opción para la masa de galletas u otros artículos.
De los cuales necesitas tener un grosor muy uniforme. Especialmente si el tamaño o la forma final del artículo que despliegas no es tan importante (la masa de galletas no necesita ser un círculo perfecto antes de colocar tus cortadores!).
- Rodillos de cocina con mangos
Tienden a ser rodillos de cocina rectos con un rodillo en el centro que mantiene los mangos en su lugar. Son fáciles de agarrar. No obstante, su aplicación puede ser difícil.
Cuando se trata de extender una masa gruesa. Personalmente, prefiero un rodillo de cocina sin mangos. Pero son difíciles de superar. En cuanto a la comodidad de agarre. Y lo serán de la misma manera que un rodillo de cocina recto sin mangos.
¿Cuáles son los diferentes tipos de rodillos de cocina?
Cada panadero tiene su rodillo de cocina favorito. Ya sea el que compró él mismo o que heredó de un miembro de su familia. Aunque los rodillos de cocina pueden parecer utensilios de cocina simples y directos.
Existen varios tipos de variedades diferentes. Algunas de las cuales son más adecuadas para fines específicos o niveles de experiencia.
Esto plantea la pregunta: ¿Qué rodillo de cocina es para ti? Aquí están las ventajas y desventajas del rodillo de cocina que debes conocer al comprar.
- Rodillos de cocina clásicos de madera
Los rodillos de cocina clásicos generalmente están hechos de madera y cuentan con un rodillo cilíndrico liso y dos mangos fáciles de sostener.
- Las ventajas de los rodillos de cocina clásicos de madera
- Facilidad de uso
Estos modelos son los más populares por una razón: son fáciles de manipular y funcionan bien. Como tales, son una excelente opción para panaderos principiantes y recreativos.
- Un grosor de masa uniforme
Con un gran rodillo plano, puedes obtener fácilmente un grosor igual en tu laminado.
- Fácil de limpiar
Los rodillos de madera solo requieren unos momentos para limpiarse con agua caliente jabonosa.
- Las desventajas de los rodillos de cocina clásicos de madera
- Peso
Dependiendo del modelo que elijas, un rodillo de madera puede ser bastante pesado, especialmente si los mangos están atornillados.
- Mantenimiento
Al igual que con la mayoría de los utensilios de cocina de madera. Tu rodillo de cocina puede requerir mantenimiento periódico. De lo contrario, podría no durar tanto como desearías. Si tu rodillo comienza a agrietarse o secarse. Frota con aceite mineral usando un paño.
Los rodillos de cocina clásicos de madera son buenos para:
Principiantes y uso general. Estos pueden ser utilizados para la mayoría de las tareas de rodillo (masa de repostería, masa de pizza, masa de galletas, etc.). Pero no son tan sofisticados como algunas otras opciones.
- Rodillos de cocina de mármol
¿A quién no le gusta el aspecto del mármol en la cocina? Los rodillos de cocina de mármol funcionan de la misma manera que los modelos clásicos de madera. Pero el rodillo es de piedra. Algunos productos tienen mangos de madera. Mientras que otros están hechos completamente de mármol.
- Las ventajas de los rodillos de cocina de mármol
- Apariencia
No se puede negar el atractivo visual de este rodillo. Cuando se compra con una base. Puede ser exhibido con orgullo en tu mostrador y servir como decoración de cocina.
- Fácil de limpiar
El mármol es duradero, así que será fácil limpiar la masa de la superficie.
- Las desventajas de los rodillos de cocina de mármol
- Muy pesado
La belleza tiene un precio. El mármol es esencialmente roca. Así que este rodillo es mucho más pesado que otros. Esto lo hace más incómodo de manejar y puedes tener dificultades para tener una idea precisa del grosor de la masa.
- Pegajoso
Querrás tener mucha harina a mano. Cuando ruedas con mármol. La masa tiende a pegarse a él. Así que asegúrate de cubrir tu rodillo con harina antes de comenzar y cubre periódicamente la superficie del mármol mientras ruedas tu masa.
- Material conductor
El mármol tiene una excelente conductividad térmica. Se enfría y se calienta muy rápidamente. Y esto puede causar cierta dificultad. Al mezclar tu masa.
Cuando ruedas el rodillo hacia adelante y hacia atrás sobre una masa refrigerada. El mármol transferirá el calor de tus manos a la masa. Lo cual es generalmente lo contrario de lo que deseas.
Los rodillos de cocina de mármol son buenos para:
Masas que necesitan una mano pesada. Como una masa demasiado fría. Usa el peso del mármol para manejarla y hacerla flexible nuevamente.
- Rodillos de cocina franceses
Los rodillos de cocina franceses están disponibles en diferentes materiales. Pero los encontrarás más a menudo en madera. Este estilo prescinde de los mangos de los rodillos clásicos.
Es esencialmente un palo largo. El medio es grueso. Pero los extremos se afinan, imitando los mangos convencionales sin romper la consistencia del rodillo.
- Las ventajas de los rodillos de cocina franceses
Sin mangos! Sin mangos, sin problemas. (Bueno, algunos problemas. Llegaremos a eso. Pero sobre todo, sin problemas). Los mangos atornillados en un rodillo convencional pueden volverse húmedos, aflojarse o oxidarse con el tiempo. Además, su eliminación permite una experiencia de rodado más fluida.
- Fácil de limpiar
Los rodillos de cocina franceses son aún más fáciles de limpiar que los rodillos clásicos. Porque no hay rincones donde la masa y la harina puedan esconderse.
- La elección del panadero
Los panaderos profesionales tienden a optar por los rodillos de cocina franceses. Especialmente cuando trabajan con masa de repostería.
- Las desventajas de los rodillos de cocina franceses
- Curva de aprendizaje
Se necesita tiempo para aprender a usar este tipo de rodillo. Como tiene bordes afilados. Es fácil rodar accidentalmente con un borde curvado o juzgar mal dónde termina tu rodillo y dónde comienza tu mango. No esperes ser un profesional desde el principio.
- Inconsistencias de la masa
Si no lo usas correctamente. Tu rodillo de cocina francés puede dejar manchas gruesas en un área y manchas finas en otra.
Los rodillos de cocina franceses son buenos para:
Masa de repostería y panaderos experimentados. O cualquiera que ama los desafíos!
- Rodillos de cocina rodantes
Es simple, consistente y eficaz. Los rodillos rodantes no tienen nada de especial que ver. Son solo cilindros largos y lisos. Pero a menudo ofrecen un rendimiento superior y una limpieza increíblemente fácil. Como tal, no es realmente sorprendente que este modelo haya llegado a ser el favorito cuando probamos los mejores rodillos de cocina.
- Las ventajas de los rodillos rodantes
- Masa uniforme
El rodillo, al estar hecho de un solo material y de un solo tamaño. Obtienes resultados uniformes cada vez. Presión mínima, maniobras mínimas. Es el sueño de todo panadero.
- Peso perfecto
Los rodillos no son ni demasiado ligeros ni demasiado pesados. Lo que significa que aplican la presión justa sobre la masa con cada rodillo.
- Control total
A diferencia de otros rodillos donde puedes temer que los mangos estén demasiado sueltos o que los bordes afilados se deslicen en áreas donde no deberían. Los rodillos rodantes te dan un control total sobre el rodillo.
- Fácil de limpiar
Este estilo de rodillo de cocina es uno de los más fáciles de limpiar. Porque su diseño simple no tiene rincones.
- Las desventajas de los rodillos rodantes
- Voluminoso
Como es esencialmente un palo de cocina muy grande. Los rodillos rodantes pueden parecer más voluminosos que otros rodillos.
- Almacenamiento
Los rodillos pueden ser bastante largos. Así que asegúrate de reservar un lugar especial en tu cocina para que este rodillo pueda llamar hogar.
Los rodillos rodantes son buenos para:
La masa de pizza y todo lo demás. Los rodillos de cocina funcionan bien en todo tipo de masa. Pero para aquellos de nosotros que luchamos particularmente por obtener esa consistencia perfecta en una pizza. Este es el rodillo de elección.
- Rodillos de cocina grabados
Los rodillos de cocina incorporados con bonitos patrones son un gran regalo para los panaderos que ya poseen un rodillo de cocina estándar. Pero al final. No son útiles para las tareas de laminado convencionales.
- Las ventajas de los rodillos de cocina grabados
- Diseño
Los rodillos grabados pueden crear bonitos patrones en las galletas.
- Apariencia
Si tu rodillo de cocina grabado tiene un diseño festivo. Puede formar parte de tu decoración de cocina.
- Las desventajas de los rodillos de cocina grabados
- Todo lo demás
Necesitarás un rodillo de cocina ordinario para aplanar tu masa. Y solo tienes una oportunidad de rodar un rodillo grabado. Si haces idas y venidas, el patrón se arruinará. Además, es difícil limpiar todas esas pequeñas hendiduras.
Los rodillos de cocina grabados son buenos para:
Novedad y o decoración de cocina, honestamente. También puedes regalarlo a un panadero que lo tiene todo.
Con el rodillo de cocina adecuado en tu cocina. Será una tarea rápida y fácil hacer galletas de azúcar, pizza, masa para tartas y más.
Asegúrate de considerar tu nivel de experiencia. Y tus objetivos principales. Al elegir entre rodillos de cocina clásicos, franceses, de mármol y de rodillo.
¿Cómo elegir un rodillo de cocina?
Los rodillos de cocina pueden convertirse tanto en una obsesión para el coleccionista de utensilios de cocina. Y un gran orgullo para el cocinero que ama la repostería.
Porque estos son importantes para tus cocciones. Y a menudo están expuestos en la cocina como una obra de arte en sí misma.
Elegir el rodillo de cocina adecuado para tus necesidades no es tan simple como parece. Existen varios materiales. Estos diferentes materiales tienen sus ventajas y desventajas.
- Elige entre un palo o un rodillo
Un palo (también conocido como rodillo de cocina francés) es un trozo de madera que es un rodillo recto. Afilarse desde el centro o afilarse en los extremos.
El rodillo es un cilindro redondo de madera unido a un eje interno. Con dos mangos en el extremo para empujar y hacerlo rodar. Diferentes entre sí, por sus sensaciones.
Podrás hacer tu elección según tus preferencias. También notarás que no ejercen las mismas funciones en la cocina. Así que ten esto en cuenta al adquirir uno.
- El palo es más fácil para tus manos y muñecas
Colocas tu palma en cada extremo y ruedas aplicando una presión uniforme sobre la masa. En cambio, tus manos tocan la masa. Algunas personas aprecian esta «sensación de masa» como una técnica en sí misma.
Pero tocar demasiado corre el riesgo de calentar la masa por el calor de tus manos. Lo que te lleva a trabajar con cierta rapidez. El palo es generalmente más barato que un rodillo de cocina. Y presenta la ventaja adicional de no tener hendiduras que podrían atraer trozos de masa aleatorios.
- El rodillo de cocina se utiliza sosteniendo los mangos y rodando el cilindro sobre la masa
El inconveniente es que debes aplicar más fuerza sobre la masa y, por lo tanto, la masa no se estira tan uniformemente como con un palo. Porque ejerces presión de manera desigual.
- Algunos rodillos de cocina son de una sola pieza con mangos
Un cruce entre los dos tipos de rodillos de cocina.
- Considera un rodillo de cocina de madera
Los rodillos de cocina de madera son tradicionales y pueden estar hechos de una variedad de tipos de madera. Incluyendo madera aromática. A medida que tienes un rodillo de cocina de tamaño considerable. Entonces, será más pesado.
- Muchos rodillos de cocina de madera se pegan a la masa
Esto puede ser un verdadero problema. Especialmente si agregar mucha harina hace que la masa sea demasiado harinosa. Sin embargo, algunas maderas son mejores que otras. Busca una madera más aceitosa que no se pegue tanto.
Un rodillo de madera no puede ser refrigerado para una repostería que debe mantenerse realmente fresca. Los rodillos de cocina de madera pueden marcarse más fácilmente que otros tipos de rodillos de cocina.
- Descubre los rodillos de cocina de mármol
Estos rodillos de cocina son pesados. Pero se mantienen fríos (especialmente si han sido refrigerados previamente). No hay transferencia de calor a la masa. Sin embargo, si tienes rodillos de cocina de gran peso.
Estos te permitirán aplastar reposterías más delicadas. Si obtienes uno. Asegúrate de que su eje interno esté muy bien sujeto y que no sea propenso a oscilar fuera de su trayectoria.
- El mármol tiende a astillarse
Generalmente se compra con un soporte de madera incluido; asegúrate de siempre usar este soporte al enfriar y almacenar el rodillo de cocina.
- Prueba un rodillo de cocina de acero inoxidable
Estos tienen un aspecto muy «cheff» y se mantienen bien fríos. Siempre son fáciles de limpiar y generalmente están muy bien equilibrados. Por otro lado, son pesados y pueden parecer demasiado fríos al tacto. Algunos rodillos de cocina metálicos pueden estar rellenos de agua de la misma manera que los de vidrio.
- Observa los rodillos de cocina antiadherentes
Con una superficie de rodado antiadherente. Es posible para ti hacer tu masa fácilmente. Hay rodillos de cocina de plástico, silicona y otras superficies antiadherentes.
¿Es posible refrigerarse? Una verificación de este punto en tu rodillo de cocina antiadherente sería importante. La ventaja de los rodillos de cocina de silicona es que no son pegajosos. Y son realmente fáciles de limpiar.
- Descubre los rodillos de cocina de vidrio
Los rodillos de cocina de vidrio están diseñados para que se pueda verter agua fría en su interior para mantenerlos fríos al rodar la masa.
Lee las instrucciones que acompañan un rodillo de cocina de vidrio para conocer la temperatura del agua. Si el agua está demasiado fría, el rodillo de cocina sudará y el líquido se transferirá a la masa.
- Elige una longitud apropiada.
Esta longitud no puede ser un obstáculo. A menos que tengas la costumbre de hacer grandes hojas de masa. Como para las pastas. En ese caso, necesitas un rodillo de cocina largo, de longitud considerable.
La longitud estándar para un rodillo de cocina francés es de 50 cm. Mientras que 30 cm es la norma para los rodillos de cocina de madera y metálicos. Los rodillos de cocina de mármol tienden a tener una longitud de 25 cm. No elijas uno más largo para el trabajo normal de la masa. Será demasiado complicado de usar.
- Verifica los siguientes elementos antes de estar satisfecho con una elección
- La manipulación es agradable y fácil de usar
- El equilibrio parece bueno
- La superficie no se pega a la masa y no la calienta
- Es fácil de limpiar.
- Piensa en tener varios rodillos de cocina de diferentes tipos
Esto te da la posibilidad de cambiar los rodillos de cocina entre las recetas de cocción y mostrarlos. También hay rodillos de cocina especializados que imprimen patrones decorativos. Estos son para el panadero serio con un diseño específico en mente. Como el mazapán, las pastas, las galletas, el pan de jengibre, el fondant, etc.
Cómo mantener los rodillos de cocina de madera
Uno de los rodillos de cocina más populares es el rodillo de cocina de madera. Este tipo de rodillo es particularmente cómodo para las manos y los brazos. Al usarlo para aplanar la masa.
Ya sea que desees hacer galletas, galletas o una tarta. Un rodillo de madera hará el trabajo. Si estás interesado en comprar un rodillo de cocina clásico versátil. Un simple rodillo de cocina de arce podría ser un gran activo para tu cocina.
Los rodillos de cocina de madera durarán prácticamente toda la vida con muy poco esfuerzo. Sin embargo, un rodillo de cocina de madera necesita un poco de ternura, amor y cuidado para durar más tiempo. El secreto es simplemente no dejarlo en el agua.
- Antes de guardarlo
Debes asegurarte de secarlo completamente. Una vez que hayas terminado con la cocción. Lávalo inmediatamente a mano en agua caliente jabonosa.
Asegúrate de usar solo un estropajo de plástico. Si los residuos de masa son difíciles de lavar. Luego, enjuaga bien tu rodillo de cocina y sécalo completamente con una toalla. Puedes guardarlo en cualquier lugar de tu cocina, pero un cajón o un armario es preferible.
¿Y el jabón? ¿O blanqueador?
Algunas personas recomiendan evitar el jabón al lavar los rodillos de cocina de madera. Pero la mayoría de los detergentes para lavar platos son perfectamente seguros si no pueden penetrar en la madera.
Cualquier detergente suave que se pueda usar para lavar un cuchillo de mango de madera o una tabla de cortar de madera es aceptable. Para una limpieza más efectiva. Especialmente si tu rodillo de cocina ha acumulado polvo durante algún tiempo.
Puedes sumergir tu rodillo de cocina por un breve período en agua jabonosa o en una solución de blanqueador (una cucharada de blanqueador sin perfume por un galón de agua).
Una alternativa a sumergir todo el rodillo es envolverlo en un paño empapado en la solución. Simplemente haz un enjuague y luego seca tu rodillo de cocina. Antes de guardarlo y nunca uses calor para secar tu rodillo de cocina.
¿Debo sazonar mi rodillo de cocina? ¿Y con qué?
Mucha gente te recomienda sazonar tu rodillo de cocina de madera. Aunque normalmente no es necesario para los rodillos que han sido bien mantenidos.
Para sazonar tu rodillo de cocina. Asegúrate primero de que esté limpio y seco, no polvoriento ni húmedo. Humedece un paño limpio con una pequeña cucharada de aceite mineral, bloque de carnicero o aceite de calidad alimentaria.
Luego, limpia ligeramente toda la superficie del rodillo de cocina. Si hay un exceso de aceite, usa un paño limpio para limpiarlo. Los mangos no necesitan ser sazonados.
- Nunca debes usar aceite vegetal o de oliva para sazonar un rodillo de cocina de madera
Porque estos pueden volverse rancios y añadir sabores no deseados a tu cocción. Tampoco debes usar aceite que no esté certificado como de calidad alimentaria. El aceite mineral es normalmente seguro.
Si se encuentra en la sección de farmacia, de lo contrario, verifica la etiqueta. Si prefieres sazonar tu rodillo de cocina. No tienes que hacerlo después de cada uso. Un sazonamiento una vez al año debería ser suficiente. A menos que uses tu rodillo de cocina más de dos veces por semana.
¿Y el moho?
Desafortunadamente, el moho acaba con la vida de tus utensilios de madera y tus rodillos de cocina. Aunque puedes matar parte del moho con blanqueador.
Nada garantiza que esporas de moho se esconderán dentro de la superficie porosa de tu madera. Las manchas de moho también son imposibles de eliminar. Sin recurrir al lijado.
O a productos químicos agresivos que son igualmente malos en tu rodillo de cocina de madera (o más bien en la comida que cocinas con él) que el moho mismo.
Condicionamiento de los rodillos de madera
En general, no es necesario acondicionar los rodillos de cocina de madera. A menudo, solo es necesario lavar y secar cuidadosamente tu rodillo para cuidarlo a largo plazo. De hecho, los rodillos de madera pueden ser extremadamente antiguos y seguir en excelente estado.
Sin embargo, si tu rodillo ha estado expuesto a demasiado calor. Es posible que la madera se agriete. Tendrás esto. Cuando seques excesivamente tu rodillo de cocina. Lo cual es una de las razones por las que no se recomienda el lavado en lavavajillas.
El ciclo de calentamiento seca fácilmente la madera y un ciclo largo de lavado también puede empaparla en exceso. Para recuperar tu rodillo de cocina. Intenta usar aceite de oliva que usarías en una ensalada.
O aceite mineral de calidad alimentaria para frotarlo. Este tipo de tratamiento de acondicionamiento también es seguro para los tazones y tablas de pan de madera.
