Cacerola: ¿cómo seleccionar la más adecuada a sus necesidades?
Olla
La olla: ¿qué es?
Una olla es un recipiente que puede estar fabricado a partir de muchos tipos de materiales diferentes y se utiliza para cocinar muchos tipos de alimentos. En la época medieval, una olla podría haber sido más que un simple recipiente para la gente. Una olla pudo haber representado seguridad porque proporcionaba a las personas una necesidad fundamental: la comida cocinada.
Aquí hay algunas ollas que necesitas (y qué cocinar en cada una de ellas)
Hay una variedad aparentemente infinita de ollas para cocinar. Sin embargo, al observar simplemente en qué tipo de olla es mejor, puedes tomar una decisión mucho más informada sobre el recipiente a utilizar al preparar tu próximo desayuno, almuerzo o cena en casa.
- Sartén o sartén honda
Es el recipiente de cocción más comúnmente utilizado en la mayoría de las cocinas. Es perfecto para todo, desde freír huevos hasta preparar una salsa para pasta o cocinar hamburguesas cuando el clima, o tu superpoder, no te permite cocinar al aire libre. Las tres variedades de sartenes más comunes son:
- Acero inoxidable, que es tu sartén multiusos,
- Antiadherente, que es perfecta para cocinar pescados delicados como la lenguado o el eglefino,
- Hierro fundido, que puede manejarlo todo.
- La plancha
Cuando necesitas el rendimiento de una sartén, pero necesitas aún más superficie, una plancha es tu mejor opción. Los sándwiches de queso a la parrilla, los paninis y los crepes se preparan mucho mejor en una plancha. Porque hay mucho más espacio para asegurar un dorado de calidad mientras se evita la cocción al vapor.
- El horno holandés
Un horno holandés podría ser el recipiente de cocción más versátil que hayas comprado. Fondo grueso con lados más altos que una sartén y más grande que una olla. Los hornos holandeses pueden pasar de la estufa al horno sin problemas y son perfectos para sopas, guisos, estofados y frituras. Incluso se pueden utilizar para hornear pan en caso de necesidad.
- El wok
Una vez que hayas llenado tus bases, un wok es un excelente utensilio para agregar. Especialmente si eres un fanático del salteado. Los woks están tradicionalmente fabricados con acero al carbono y, por lo tanto, se calientan muy rápido y cocinan todos los ingredientes que incluyas a un ritmo acelerado. Incluso si nunca has cocinado con un wok antes. Son extremadamente fáciles de usar y, con un poco de conocimiento. Puedes incluso transformar un wok en un ahumador.
- La sartén o sauteuse
Con una amplia base inferior para una máxima conducción térmica. Esta es ideal para saltear, dorar, estofar, desglassar, escalfar y freír. Los lados rectos y altos ayudan a contener los alimentos y exponen todos los lados al calor.
- La olla o cacerola de salsa cónica
Tiene un diámetro inferior pequeño para menos exposición al calor. Estos lados acampanados permiten una buena acción de agitación. Es ideal para cocinar a temperaturas más bajas durante más tiempo.
- La sartén o cacerola de salsa recta
Con una amplia base inferior para una máxima conducción térmica. La cacerola de salsa recta es ideal para crear y reducir salsas y cocinar verduras. Esta debe usarse con una tapa para controlar la evaporación y acelerar la cocción.
- La olla
Base gruesa para una buena cocción lenta. Es ideal para caldos, sopas, pastas, verduras sueltas y mariscos. El diámetro más pequeño y la mayor altura de la olla preservan los líquidos por más tiempo y fuerzan el líquido a burbujear a través de los ingredientes, maximizando la transferencia de sabor. Las cestas de vapor se utilizan a menudo en las ollas para cocinar al vapor.
- La olla a baño maría
Compuesta de paredes dobles. Permite calentar alimentos hasta el punto de ebullición. Esta tiene la particularidad de derretir chocolate, montar un sabayón con batidor sin coagular los huevos y calentar salsas.
- La olla rusa o cacerola
Caracterizada por una pequeña forma y una profundidad significativa. La olla rusa tiene un mango en forma de asidero. Puedes usarla para preparar salsas, cocinar huevos o pequeñas cantidades de arroz, pasta, leche o verduras.
- La olla o sartén de salsa
Las ollas de salsa vienen en todos los tamaños imaginables y son tan versátiles como diversas. Más específicamente, las ollas son perfectas para preparaciones que requieren mucho líquido, como blanquear verduras o escalfar huevos. Los lados muy altos, en comparación con el tamaño general del recipiente, aseguran que la olla pueda manejar mucho líquido sin perder mucho volumen durante el proceso de cocción.
¿Cuáles son los elementos a considerar al comprar ollas?
Cuando se trata de comprar utensilios de cocina, hay varias cosas a considerar. ¿Tienes un conjunto? ¿Compras individualmente? ¿Qué es lo que realmente necesitas?
Tus principales prioridades al comprar ollas son:
- El costo,
- La calidad,
- El material.
- La estética, o la apariencia de las cosas, se convierte en un factor importante, aunque subjetivo.
En un mundo perfecto, estas tres cosas se alinearán en perfecta armonía. En general, lo hacen cuando gastas un buen centavo. En el mundo de los utensilios de cocina, el viejo adagio suena cierto.
A menudo obtienes lo que pagas. Sin embargo, incluso aquellos con un presupuesto bastante conservador aún pueden encontrar utensilios de cocina de alta calidad a un precio razonable que también se ven bien.
Ten en cuenta que así como no debes juzgar un libro por su portada. No debes elegir ollas de cocina solo por su apariencia.
Por supuesto, me gustan tanto los objetos nuevos y brillantes como al siguiente. Pero las ollas son herramientas y sirven para propósitos específicos. Es mucho más importante tener utensilios de cocina funcionales que algo bonito. No te equivoques. Tener un conjunto de 10 piezas a juego de ollas es genial. Pero, ¿a quién le importa si tu filete de salmón sigue pegándose al fondo de la sartén?
Consideraciones principales: costo, calidad, material, estética
Ya sea que compres un conjunto o ollas individuales, siempre debes tener en cuenta estas tres cosas:
- El costo
Recomiendo encarecidamente establecer un presupuesto y ceñirte a él. De lo contrario, antes de que te des cuenta. Estás por encima de tu cabeza y tienes que explicar por qué acabas de gastar una suma considerable en una olla que ya posees en otro material.
Por supuesto, solo debes comprar lo que puedes permitirte. Sin embargo, siempre debes tener en cuenta la calidad. Toma decisiones informadas y compra la mejor calidad posible por tu dinero ganado con esfuerzo.
Invertir en una olla o cacerola de alta calidad puede ahorrarte dinero a largo plazo si la cuidas bien. No significa que debas comprar siempre las ollas más caras del mercado.
La buena noticia es que hay toneladas de opciones en estos días. También deberías revisar regularmente si hay artículos en oferta en las tiendas y en línea.
- La calidad
La calidad es casi siempre proporcional al costo. Sin embargo, no tienes que romper el banco para conseguir utensilios de cocina decentes y cotidianos que duren mucho tiempo si los cuidas bien.
- El material
Hay algunos subtemas sobre el «material» de tus ollas.
- ¿Qué te gusta cocinar?
El material de tu olla de cocina influirá en lo que puedes y haces cocinar. Por ejemplo, el hierro fundido sin recubrimiento no es el mejor para alimentos ácidos como los cítricos o el vino. Tampoco puedes hervir agua en ella o la olla se oxidará.
Por lo tanto, deberías pensar en lo que más te gusta cocinar. ¿Te encuentras asando muchas proteínas magras en el interior? Si es así, probablemente utilizarás más tu olla de cocina de hierro fundido, que puede soportar altas temperaturas.
Si, por otro lado, cocinas más sopas y guisos. Quizás deberías invertir más en ollas de acero inoxidable.
Trata de determinar lo que cocinas y lo que quieres cocinar. La última cosa que quieres hacer es derrochar en un conjunto de ollas de acero inoxidable y luego darte cuenta de que realmente disfrutas comer huevos todos los días de la semana.
- La superficie de cocción
¿Tienes una cocina eléctrica, de gas o de inducción? ¿Es de vidrio? ¿Tienes miedo de rayarlo?
Si tienes una cocina de inducción. No tienes otra opción que buscar ollas compatibles. Afortunadamente, el hierro fundido es naturalmente compatible.
- Las asas
Algunas ollas vienen con asas de diferentes materiales. Si deseas algo que puedas cocinar en la estufa y en el horno. Necesitarás encontrar una con asas aptas para horno.
- Las tapas
Las tapas a menudo se pasan por alto al comprar utensilios de cocina. Siempre debes buscar aquellas que se ajusten bien. También considera el material de las tapas. ¿Son de vidrio o de acero? El vidrio te permitirá ver lo que sucede en la olla mientras cocinas. Al igual que con las asas, debes preguntarte si las tapas son aptas para horno.
Una olla de acero inoxidable de fondo grueso y poco profunda funciona de la misma manera que una cacerola esmaltada. Si tienes una tapa de acero inoxidable bien ajustada. Probablemente puedas cocinar con ella en tu horno.
- La estética
Existen varias marcas en el ámbito de los utensilios de cocina. Y cada una de estas diferentes marcas tiene estéticas propias. Para poner el dilema estético en perspectiva. Puedes referirte a estas marcas y hacer tus diferentes elecciones según tus preferencias.
¿Cómo cuidar tus ollas de alta calidad?
En el momento en que te mudaste por primera vez, probablemente tenías ollas baratas a las que apenas pensabas. Después de todo, solo eran parte de un conjunto de cocina, y cuidar de ellas no las habría ayudado a durar más. Pero ahora que has estado solo un tiempo y has construido una colección de utensilios de cocina de alta calidad. Quieres asegurarte de proteger tu inversión. Algunas de estas cosas podrían servirte el resto de tus días cocinando. Aquí hay algunos consejos para cuidar tus ollas de calidad.
- Debes considerar el material
El material de tus ollas afecta la forma en que las limpias y mantienes. Por esta razón, no solo debes conocer y seguir los materiales utilizados en la construcción de tu olla de cocina. Sino también las condiciones ideales para esos materiales. Aquí hay un desglose de los materiales comúnmente utilizados para fabricar utensilios de cocina de alta gama:
Acero inoxidable: Los utensilios de cocina de acero inoxidable a menudo están construidos con varios metales. Si tus ollas son de tres capas, eso significa que tienen tres capas. A menudo, las capas exteriores son de acero inoxidable y encierran otro metal, generalmente aluminio.
El acero inoxidable alcanza altas temperaturas y es ideal para sellar y dorar alimentos. El aluminio distribuye el calor uniformemente para evitar puntos calientes y quemaduras.
