Sorbetera: encuentra el modelo perfecto para postres caseros
Una pequeña noción sobre la sorbetera
Debes saber que una sorbetera es un aparato que permite hacer helados y también sorbetes.
¿Cómo usar una sorbetera eléctrica?
Hacer helado casero, sorbete de frutas o yogur helado puede ser muy divertido para tu familia, especialmente en un día caluroso.
Si no tienes tu manual de instrucciones, aquí hay algunas indicaciones sobre cómo usar tu sorbetera para hacer helado frío y cremoso, así como otros postres helados en casa.
- El modelo de sal gema
Estas instrucciones son para el estilo tradicional de la sorbetera. Utiliza sal gema y hielo en un cubo exterior y bate el helado en un recipiente refrigerado. Aunque estos modelos son eléctricos (no se requiere manivela).
También hay sorbetoras que utilizan recipientes llenos de gel. Estos modelos se parecen más a un pequeño aparato que bate automáticamente el helado en el recipiente congelado.
Sin necesidad de sal y hielo. Dado que el método es diferente para los modelos de gel, se recomienda consultar al fabricante para obtener las instrucciones de uso.
- Preparar el helado
Obtendrás los mejores resultados de tu sorbetera si planificas con anticipación:
- Prepara tu receta favorita de helado, sorbete o yogur helado. Refrigera la mezcla durante una o dos horas.
- Deja enfriar el cartucho de la sorbetera en el refrigerador mientras la mezcla se enfría.
- Asegúrate de tener suficiente hielo picado y sal gema listos.
Cualquier receta se puede reducir en grasa cambiando el ingrediente principal (leche o crema). Reemplaza la leche entera por leche al 1%, la leche entera por mitad y mitad, y la leche evaporada descremada o mitad y mitad por crema.
Haz estos ajustes según tus preferencias personales. Recuerda que cuanto más grasa contenga la mezcla, más suave y cremosa será la textura. Las recetas bajas en grasa dan un postre refrescante, más ligero y con una textura menos cremosa.
Uso de la sorbetera
Cuando todo esté bien frío, ¡es hora de hacer helado!
- Vierte la mezcla de helado fría en el recipiente de helado enfriado.
- Llena el recipiente de helado hasta 3/4. La mezcla se expandirá durante el proceso de batido, así que no lo llenes demasiado.
- Inserta el batidor, asegurándote de que esté correctamente posicionado en la muesca del cartucho.
- Pon la tapa en el recipiente de helado.
- Coloca el cartucho lleno en el cubo, asegurándote de que esté centrado y se acople con el fondo del cubo.
- Coloca el motor en la tapa del recipiente de helado, de modo que la varilla del batidor se acople en el orificio en la parte inferior del motor.
- Conecta la sorbetera en una toma de corriente.
- Durante el funcionamiento de tu aparato, añade 2 pulgadas de hielo picado en el fondo del cubo.
- Espolvorea aproximadamente 1/4 de taza de sal gema sobre el hielo picado.
- Sigue superponiendo hielo picado y sal gema hasta que el nivel de hielo alcance la parte superior del recipiente de helado rotatorio.
- Espera unos 20 a 40 minutos hasta que la sorbetera deje de batir. El helado estará blando en este punto.
- Retira el motor, luego quita el cartucho.
- Limpia cuidadosamente la tapa del cartucho para evitar que la sal o el agua entren en el cartucho.
- Levanta el batidor y raspa con una espátula.
- Pon el helado en el recipiente y vuelve a colocar la tapa.
- Coloca el recipiente de helado en el congelador durante varias horas hasta que el helado se endurezca.
- Transfiere el helado terminado a contenedores de congelación más pequeños o disfruta de inmediato.
6 razones por las que deberías tener una sorbetera
- Es más saludable
No solo el helado que fabricas con tu propia máquina será mucho más saludable que el que se elabora en las tiendas, sino que también será mucho más saludable que las recetas de helado «sin batir» que son tan populares hoy en día.
Los helados comprados en la tienda a menudo están llenos de conservantes que no necesitarás en el helado casero (que probablemente se consumirá muy rápidamente). También es posible que tengan un contenido de azúcar bastante alto.
El azúcar es importante en el helado, pero realmente no necesitas tanto como el helado comercial. Las recetas de helado sin batir son excelentes, tienen cierta facilidad de preparación, pero para trabajar sin máquina, deben estar llenas de grasa. De lo contrario, no podrías incorporar aire antes de congelarlos. Y de nuevo, son altos en azúcar, ya que esto también ayuda a la textura. Al tener una sorbetera, puedes reducir el azúcar y la grasa mientras obtienes muy buenos resultados.
- Sabe mejor
Sí, porque tienes un control total sobre los ingredientes. Puedes hacer helado exactamente así, con todos los ingredientes y sabores que te gusten, incluidos aquellos que nunca encontrarás en la tienda.
El helado recién preparado es más suave y tiene un sabor más fresco. Y como no estás obligado a utilizar niveles de grasa poco saludables, como lo harías con helados comerciales, los sabores pueden ser más intensos y vibrantes.
En resumen, una sorbetera te da mucho más control sobre el sabor de tu helado, permitiéndote hacer exactamente lo que quieres, justo como te gusta. No podrás hacer esto sin una máquina dedicada.
- Sorbete, granizada, margaritas heladas
A pesar de su nombre, una sorbetera no se limita al helado. También puedes preparar una amplia gama de otros postres helados, incluidos sorbetes sin lácteos.
Todo tipo de bebidas granizadas y cócteles helados, por supuesto. Puedes hacer sorbetes y granizadas sin sorbetera, pero es realmente largo y difícil, y los resultados siempre serán inferiores a los obtenidos en una sorbetera adecuada.
- ¡Es rentable!
Si eres una persona que no consume suficiente helado, ahorrarás mucho dinero haciendo el tuyo. Especialmente cuando se considera que una de las mejores máquinas está disponible por menos de 45 euros y durará toda la vida.
- Deshazte de los lácteos
Con cada vez más personas deseando reducir su consumo de productos lácteos, e incluso dejarlo por completo, los helados sin lácteos son cada vez más populares.
Pero por ahora, no hay muchas opciones decentes en las tiendas. ¡Una sorbetera no se preocupa de si usas productos lácteos o no! Leche de coco, leche de anacardo, leche de avena. Con la receta adecuada, casi cualquier leche no láctea se puede batir en una sorbetera.
- Utiliza frutas demasiado maduras
El mejor helado de frutas se hace con frutas demasiado maduras, demasiado maduras para comer solas de todos modos. Normalmente, podrías terminar tirando esa fruta. Pero con una sorbetera, puedes convertirla en una base cremosa y ¡listo!
Tendrás uno de los mejores helados que jamás hayas probado. Si he logrado convencerte de que necesitas una sorbetera, no dudes en adquirir una.
¿Puedes alquilar una sorbetera?
Las máquinas de helado comerciales de estilo autoservicio están disponibles para alquilar para fiestas y eventos especiales. Pero no tenemos conocimiento de alquileres de sorbetera de mostrador diseñadas para la cocina doméstica.
Si temes no usar suficiente la sorbetera para justificar el costo, considera un modelo económico o un modelo manual. Asegúrate de revisar las garantías y las políticas de devolución en caso de problemas o si cambias de opinión.
¿Las sorbeteras se pueden usar para hacer helado y yogur helado?
¡Sí! Las sorbetas se pueden usar para hacer helado, helado y yogur helado. Obtendrás los mejores resultados con una máquina de helado que tenga configuraciones que te permitan controlar la velocidad de batido y el tiempo de congelación.
Encontrarás estas características en modelos eléctricos únicamente. Pero no todas las sorbetas eléctricas tienen esta capacidad. Asegúrate de leer los parámetros de postre para asegurarte de que la sorbetera ofrezca la versatilidad que buscas.
¿Es caro hacer helado?
Depende de la calidad de los ingredientes que compres. Los ingredientes básicos necesarios para hacer tu propio helado, sin importar la sorbetera que utilices, son la crema, la leche, los huevos y el azúcar. El pasillo de productos lácteos puede ser costoso.
Especialmente si compras crema y leche orgánicas o alimentadas con pasto. Es cierto que los huevos son asequibles, pero su costo aumenta si provienen de gallinas de pastoreo.
Los sabores y mezclas varían en precio. Y, aunque no son baratos, las sorbeteras de estilo sal y hielo te requerirán tener una caja de sal y una bolsa de hielo a la mano cada vez que quieras hacer helado.
- ¿Cómo se compara el helado casero con el comprado en la tienda?
No hay forma de hacer esta comparación. El helado casero sabe mejor y es más fresco que el comprado en la tienda. El helado casero no contiene ninguno de los ingredientes artificiales o extraños que contienen algunas variedades de supermercado.
Además, hacer tu propio helado te coloca en el asiento del conductor para crear sabores que simplemente no existen en los congeladores de los supermercados.
La guía de compra definitiva de la sorbetera
Cuando sientes el antojo de un tazón de helado, las variedades compradas en la tienda pueden ser convenientes, pero pueden ser limitadas en cuanto a opciones de sabores y calidad de ingredientes. Imagina hacer helado de frutas con higos asados o bayas que has cultivado en tu propio jardín. ¿Cómo combinar un helado de canela con un pastel de manzana? Con una sorbetera dedicada, todas estas combinaciones de sabores y más son posibles. También tendrás un control total sobre los ingredientes de tu helado.
¿Quieres usar solo productos lácteos orgánicos alimentados con pasto? ¿O evitar colorantes y sabores artificiales en tu helado? Ningún problema. Los fabricantes de helados incluso pueden manejar golosinas no lácteas y yogur helado, granizados y sorbetes.
Cualquiera que sea la sorbetera que elijas, la mayoría de las máquinas funcionan de la misma manera. La mezcla de helado se coloca en un recipiente que se enfría por debajo de la temperatura de congelación. Una paleta de mezcla mantiene constantemente la mezcla de helado en movimiento, raspando el helado congelado en los lados y moviéndolo hacia el centro del recipiente. El movimiento continuo de raspado y agitación añade aire al helado, ayudándolo a adquirir una textura suave y asegurando que no se congele en un bloque duro y sólido.
Desde sorbeteras manuales y recipientes de congelación que liberan espacio en el mostrador hasta modelos tradicionales que utilizan sal y hielo para enfriar el helado, hay muchas opciones de sorbetera para elegir. Aquí hay puntos muy importantes a tener en cuenta.
Consideraciones clave
- El tamaño de la máquina
Seamos honestos. Las sorbeteras no son exactamente artículos de cocina esenciales para la mayoría de los hogares, por lo que puede ser difícil justificar su almacenamiento. Sin embargo, son muy divertidas para experimentar, y la mayoría de las personas disfrutan de una o dos cucharadas de helado frío y extra suave durante todo el año. Así que si puedes encontrar un modelo que quepa en tu espacio de almacenamiento, una sorbetera probablemente será una adición bienvenida a tu cocina. Los fabricantes de helados varían en tamaño, desde pequeños modelos de porción individual que prácticamente no ocupan espacio en el mostrador hasta recipientes no eléctricos diseñados para uso en el congelador y grandes modelos de compresores que son demasiado pesados para mover.
- El tamaño del lote
Los fabricantes de helados varían en capacidad o cantidad de helado que pueden hacer por lote. Cuando compres una sorbetera, querrás tener en cuenta la cantidad de helado que necesitas o deseas preparar a la vez.
Los fabricantes de helados más populares generalmente producen entre 1 y 2 litros (4 a 8 tazas) de helado a la vez, pero también hay modelos diseñados para hacer una sola taza de helado, así como modelos de gran capacidad que pueden hacer hasta 6 pintas o 24 tazas a la vez.
Una máquina de gran capacidad es una buena opción para una familia grande o si deseas hacer grandes lotes de helado para fiestas. Sin embargo, los modelos más grandes tienden a ser menos eficientes para manejar lotes más pequeños de helado. Si no puedes hacer el helado en varias tandas, una máquina diseñada para hacer lotes más pequeños es exactamente lo que necesitas.
- Los parámetros y opciones
Las máquinas de helados más básicas pueden simplemente tener un interruptor de encendido/apagado fácil de usar. Otras máquinas están equipadas con temporizadores, funciones de apagado automático o «mantener fresco», recipientes de congelación adicionales, configuraciones para hacer helados, paletas especiales y más. En general, las sorbetas de estilo compresor están diseñadas con más controles y opciones para hacer diferentes estilos de helados que otros modelos. Aunque es genial tener opciones y dispositivos versátiles, a veces solo necesitas un modelo básico que haga bien su trabajo.
- Las posibilidades de hacer múltiples lotes
El estilo de sorbetera que elijas determinará si puedes hacer múltiples lotes consecutivos. Los modelos de recipientes de congelación requieren que el recipiente esté congelado antes de su uso, y la mayoría solo pueden hacer un lote de helado antes de que el recipiente deba ser congelado nuevamente.
Si se incluye un recipiente de congelación adicional, será más fácil hacer múltiples lotes uno tras otro. Los modelos de compresor pueden producir un segundo o tercer lote más fácilmente. Los modelos de sal y hielo también pueden acomodar una cantidad importante según tus necesidades, siempre que tengas suficiente hielo y sal para mantener la máquina fría. Aunque puedes teóricamente hacer lotes infinitos de helado con algunos fabricantes de helados, el batido del helado puede estresar y sobrecalentar el motor de los modelos menos robustos.
Si deseas fabricar regularmente muchos lotes de helado para momentos de fiesta y eventos, un modelo comercial de nivel básico puede ser una mejor compra que un modelo diseñado para un uso doméstico más ligero.
- La fuente de energía
Las máquinas de helado eléctricas hacen todo el batido por ti, por lo que hacer helado es tan simple como agregar los ingredientes, presionar el botón de inicio y esperar a que el helado esté listo. Estas son máquinas fáciles de usar.
Como otros aparatos de cocina convenientes como las ollas de cocción lenta, las máquinas manuales requieren más trabajo (y músculo), ya que el batido del helado puede tardar 20 minutos o más, y el trabajo se vuelve más difícil a medida que el helado se endurece. Dado que no necesitan estar conectadas, las sorbetas manuales son portátiles, por lo que puedes llevar una a fiestas en el patio, campamento y salidas a la playa, y dejar que todos, incluidos los niños, te ayuden. Algunos modelos manuales son aún más simples de usar, solo requieren mezclar los ingredientes en un recipiente de congelación.
- El estilo de congelación
Muchos fabricantes de helados utilizan un recipiente o inserto de congelación que debe ser congelado antes de que el helado pueda ser batido. Puede que no haya suficiente espacio en tu congelador, y eso puede ser un obstáculo para ti.
Si deseas hacer otros lotes de helados, ten en cuenta que los modelos de compresor permiten hacer un lote tras otro, pero tienden a ocupar más espacio y son más caros. También hay fabricantes de helados que utilizan el antiguo método de congelación con hielo y sal.
El precio
En promedio, puedes encontrar muchos fabricantes de helados electrónicos decentes entre 50 y 100 euros. Encontrarás algunas de las sorbetas más simples por menos de 30 euros, mientras que los modelos de compresores robustos que funcionan como congeladores en miniatura pueden costar varios cientos de euros.
Aunque los suministros no son caros, los fabricantes de helados de sal y hielo más antiguos te obligarán a comprar sal y bolsas de hielo cada vez que quieras hacer helado.
- La garantía
La garantía promedio por defectos de fabricación en la mayoría de las sorbetas es de un año, aunque puedes encontrar algunas con periodos de garantía más largos o más cortos. Los defectos de fabricación tienden a aparecer temprano en el ciclo de vida del producto, mientras que las fallas posteriores son más propensas a ser causadas por el desgaste diario, que no estaría cubierto por una garantía normal. Una sorbetera de calidad que no ha sido mal utilizada debería durar generalmente mucho más allá de su fecha de garantía.
Pero si tienes mala suerte con los electrodomésticos o deseas una cobertura en caso de una rotura accidental, puedes comprar garantías extendidas para la mayoría de los dispositivos electrónicos. Lee bien las instrucciones del aparato antes de comprometerte, ya que las garantías extendidas generalmente comienzan en la fecha de compra, pero su uso no es posible hasta que la garantía del fabricante haya expirado.
Los tipos de fabricantes de helados
- El sal y hielo
Mientras que las máquinas de sal y hielo manuales han existido desde mediados de 1800, algunos de estos modelos requieren una manivela manual para hacer girar la paleta, mientras que otros son eléctricos y harán el batido por ti.
Si deseas hacer múltiples lotes, solo necesitas limpiar la máquina, agregar más hielo, sal e ingredientes para helado y volver a empezar a batir. Si optas por este estilo, necesitarás tener mucha sal y hielo a mano.
Ten en cuenta que si estas sorbetas están demasiado llenas de hielo, el agua fría y salada puede filtrarse en la mezcla de helado y arruinarla. Muchas sorbetas de estilo sal y hielo están disponibles con capacidades más grandes que otros estilos diseñados para uso doméstico.
- El bol de congelación
Las máquinas de helado con bol de congelación son las más populares para uso doméstico. La mayoría son eléctricas, así que son fáciles de usar y ocupan poco espacio en la encimera. Los recipientes de congelación deben ser colocados en el congelador bien antes del batido, normalmente durante un período de ocho horas, por lo que debes planificar con anticipación o mantener el recipiente de congelación en el congelador para que esté siempre listo para funcionar. La mezcla de helado también debe estar refrigerada antes del batido, de lo contrario, puede que no se congele tan firmemente como desearías antes de que el recipiente comience a perder su frío. Batir un solo lote de helado generalmente calienta lo suficiente el recipiente como para que no pueda ser utilizado para un segundo lote.
Algunas sorbetas incluyen un segundo recipiente de congelación (o puedes comprar uno por separado) para que puedas hacer dos lotes diferentes de helado uno después del otro. El único inconveniente es que varios recipientes de congelación ocupan aún más espacio en el congelador.
- El compresor
Los fabricantes de helados de compresor funcionan como pequeños congeladores. En lugar de enfriar antes del batido, estos modelos comienzan a enfriarse después de agregar la mezcla de helado, aunque algunas máquinas pueden ser pre-refrigeradas antes de añadir los ingredientes.
Estas máquinas generalmente tienen más funcionalidades, con configuraciones para hacer helados, sorbetes y más. Puedes encontrar compresores que tienen temporizadores para recordarte cuándo añadir mezclas y/o funciones de mantenimiento en frío que mantendrán el helado fresco si no puedes transferirlo inmediatamente al congelador una vez que el batido haya terminado. Este tipo de máquina es la más sencilla para hacer múltiples lotes, ya que solo necesitas limpiar el recipiente entre los lotes.
Estas máquinas tienden a ser las más caras y también son mucho más grandes y pesadas que otras sorbetas. Aunque una sorbetera de estilo compresor puede ser excesiva para la mayoría de las cocinas en casa, producen un excelente helado y están siempre listas para funcionar.
- El servicio suave
Las máquinas de helado suave están diseñadas tanto para batir como para distribuir helado y yogur helado. Estos modelos generalmente están equipados con un recipiente de congelación y funcionan como las sorbetas de estilo recipiente de congelación, pero están diseñados para mantener el helado fresco a una temperatura más alta, de modo que el helado no se endurezca tanto y permanezca suave y, bueno, blando. Una palanca te permite distribuir la porción blanda directamente en un vaso o cono, y algunos modelos incluso tienen dispensadores de cobertura para que puedas mezclar chispas, nueces o trozos de caramelos al llenar tu plato. Las máquinas de helado suave son las favoritas de los niños, quienes disfrutan haciendo sus propias copas de helado.
Los accesorios
Los fabricantes de helados generalmente no incluyen accesorios importantes, aunque algunos pueden incluir cucharas para helado, recipientes adicionales o palas extra. Se necesitará el uso de una espátula o cuchara para retirar el helado de la máquina y de un recipiente apto para congelador para almacenar el producto terminado. Si deseas llevar tu fabricación de helados al siguiente nivel, puedes considerar invertir en moldes especiales para hacer barras de helado y una cuchara de helado de calidad. Los toppings como chispas y salsa de chocolate, sundae y vasos para batidos también pueden ser accesorios divertidos de tener.
¿Cómo limpias una sorbetera?
Antes de usar y limpiar tu sorbetera, siempre consulta el manual de instrucciones para obtener recomendaciones, así como las mejores prácticas sobre cómo limpiar cada parte. La mayoría de las sorbetas no son aptas para el lavavajillas, así que tendrás que lavar a mano los recipientes, palas y tapas del congelador utilizando agua caliente jabonosa y detergentes suaves. Los recipientes de congelación no se pueden poner en el lavavajillas, ya que las altas temperaturas pueden dañar el sello aislante y provocar una fuga del líquido refrigerante.
Conclusión
Dos de los factores más importantes a considerar al elegir una sorbetera son el método de congelación que prefieres y la cantidad de helado que prepararás regularmente. También querrás tener en cuenta tu presupuesto, la cantidad de espacio que tienes y la capacidad de las máquinas que estás considerando. Si tienes un espacio limitado y/o solo deseas hacer helado casero ocasionalmente sin mucha implicación del usuario, un estilo de congelador eléctrico debería satisfacer tus necesidades. Pero si deseas hacer grandes cantidades de helado o involucrar a toda la familia en la actividad, probablemente te beneficiarás más de un modelo tradicional de hielo y sal o de una sorbetera de compresor.
