Casserole : comment sélectionner la plus adaptée à vos besoins ?
Casserole
La casserole : qu’est-ce que c’est ?
Une casserole est une marmite qui peut être fabriquée à partir de nombreux types de matériaux différents et est utilisée pour cuire de nombreux types d’aliments. À l’époque médiévale, une casserole était peut-être plus pour les gens qu’une simple marmite. Une casserole a peut-être représenté la sécurité parce qu’elle fournissait aux gens un besoin fondamental : la nourriture cuite.
Voici quelques casseroles dont vous avez besoin (et quoi cuisiner dans chacune d’elles)
Il existe une variété apparemment infinie de casseroles pour cuisiner. Cependant, en regardant simplement à quoi chaque type de casserole est le mieux adapté, vous pouvez prendre une décision beaucoup plus éclairée sur le récipient à utiliser lors de la préparation de votre prochain petit-déjeuner, déjeuner ou dîner à la maison.
- Poêle à frire ou poêle
C’est un récipient de cuisson le plus couramment utilisé dans la plupart des cuisines. Il est parfait pour tout, de la friture des œufs à la préparation d’une sauce pour pâtes en passant par la cuisson des hamburgers lorsque le temps, ou votre super, ne vous permet pas de cuisiner à l’extérieur. Les trois variétés de poêles les plus courantes sont :
- L’acier inoxydable, qui est votre poêle tout usage,
- L’antiadhésive, qui est parfaite pour cuire des poissons délicats comme la sole ou l’aiglefin,
- La fonte, qui peut tout gérer.
- La plaque chauffante
Lorsque vous avez besoin des performances d’une poêle. Mais que vous avez besoin d’encore plus de surface, une plaque chauffante est votre meilleur choix. Les sandwichs au fromage grillé, les paninis et les crêpes sont tous encore mieux préparés sur une plaque chauffante. Car il y a tellement plus d’espace pour assurer un brunissement de qualité tout en évitant la cuisson à la vapeur.
- Le four néerlandais
Un four hollandais pourrait bien être le récipient de cuisson le plus polyvalent que vous ayez jamais acheté. Fond épais avec des côtés plus hauts qu’une poêle et plus gros qu’une casserole. Les fours hollandais peuvent passer de la cuisinière au four de manière transparente et sont parfaits pour les soupes, les ragoûts, les braises et la friture. Ils peuvent même être utilisés pour cuire du pain à l’intérieur à la rigueur.
- Le wok
Une fois que vous avez fait le plein de bases, un wok est une excellente batterie de cuisine à ajouter. Surtout si vous êtes un fan de sauté. Les woks sont traditionnellement fabriqués avec de l’acier au carbone et, par conséquent, ils chauffent très rapidement et cuisent tous les ingrédients que vous incluez à un rythme accéléré. Même si vous n’avez jamais cuisiné avec un wok auparavant. Ils sont extrêmement faciles à utiliser et, avec un peu de savoir-faire. Vous pouvez même transformer un wok en fumeur.
- La sauteuse ou Sautoir
Avec une large zone inférieure pour une conduction thermique maximale. Celui-ci, et idéal pour faire sauter, saisir, braiser, déglacer, pocher et faire sauter. Les côtés droits et hauts aident à contenir les aliments et exposent tous les côtés à la chaleur.
- La poêle ou casserole à sauce conique
Elle a un petit diamètre inférieur pour moins d’exposition à la chaleur. Ces côtés évasés permettent une bonne action d’agitation. Elle est idéale pour cuisiner à des températures plus basses pendant plus longtemps.
- La poêle ou la casserole à sauce droite
D’une large zone inférieure pour une conduction thermique maximale. La casserole à sauce droite est idéale pour créer et réduire les sauces et cuire les légumes. Celle-ci, est à utiliser avec un couvercle pour contrôler l’évaporation et accélérer la cuisson.
- La marmite
Base épaisse pour une bonne cuisson lente. Elle est idéale pour les bouillons, les soupes, les pâtes, les légumes en vrac et les fruits de mer. Le diamètre plus petit et la hauteur plus grande du pot préserve les liquides plus longtemps et force le liquide à bouillonner à travers les ingrédients, maximisant le transfert de saveur. Les paniers à vapeur sont souvent utilisés dans les marmites pour cuire les aliments à la vapeur.
- La casserole à bain-marie
Composée de doubles parois. Elle permet de chauffer des aliments jusqu’au point d’ébullition. Celle-ci, a une particularité de faire fondre du chocolat, monter un sabayon au fouet sans faire coaguler les œufs et de réchauffer des sauces.
- La casserole russe ou poêlon
Caractérisée par une petite forme et une profondeur importante. La casserole russe est dotée d’une poignée en forme manche. Vous pouvez l’utiliser pour préparer des sauces, faire cuire des œufs ou de petites quantité de riz, de pates, lait ou des légumes.
- La casserole ou poêle à Sauce
Les casseroles à sauce sont de toutes les tailles imaginables et sont tout aussi polyvalentes que diverses. Plus précisément, les casseroles sont parfaites pour les préparations qui nécessitent beaucoup de liquide, comme le blanchiment de légumes ou le pocher des œufs. Les côtés très hauts, comparés à la taille globale du récipient lui-même, garantissent que la casserole peut traiter beaucoup de liquide sans perdre beaucoup de volume pendant le processus de cuisson.
Quels sont les éléments à prendre en considération lors de l’achat de casseroles ?
Quand il s’agit d’acheter des ustensiles de cuisine, il y a plusieurs choses à considérer. Avez-vous un ensemble ? Achetez-vous individuellement ? De quoi avez-vous même besoin ?
Vos principales priorités lors de l’achat de casseroles sont :
- Le coût,
- La qualité
- Le matériau.
- L’esthétique, ou l’apparence des choses, devient un facteur important, bien que subjectif.
Dans un monde parfait, ces trois choses s’aligneront en parfaite harmonie. De manière générale, ils le font lorsque vous versez un joli centime. Dans le monde des ustensiles de cuisine, le vieil adage sonne juste.
Vous en avez souvent pour votre argent. Néanmoins, même ceux qui ont un budget assez conservateur peuvent toujours trouver des ustensiles de cuisine de grande qualité à un prix raisonnable, ce qui semble également bon.
Gardez à l’esprit que de la même manière que vous ne devriez pas juger un livre par sa couverture. Vous ne devez pas choisir de casseroles de cuisine uniquement en fonction de l’apparence.
Bien sûr, j’aime autant les nouveaux objets brillants que le prochain. Mais les casseroles sont des outils et elles servent à des fins spécifiques. Il est bien plus important d’avoir des ustensiles de cuisine fonctionnels que quelque chose de joli. Ne vous méprenez pas. Avoir un ensemble de 10 pièces assorties de casseroles est génial. Mais qui se soucie si votre filet de saumon continue de coller au fond de la sauteuse ?
Principales considérations : coût, qualité, matériau, esthétique
Que vous achetiez ou non un ensemble ou des casseroles individuelles, vous devez toujours tenir compte de ces trois choses :
- Le coût
Je recommande vivement de définir un budget et de le respecter. Sinon, avant de vous en rendre compte. Vous êtes au-dessus de votre tête et devez expliquer pourquoi vous venez de dépenser une importante somme sur une casserole que vous possédez déjà dans un matériau différent !
Vous ne devriez bien sûr acheter que ce que vous pouvez vous permettre. Cependant, vous devez toujours garder à l’esprit la qualité. Prenez des décisions éclairées et achetez la meilleure qualité possible pour votre pièce durement gagnée.
Investir dans une casserole ou une casserole de haute qualité peut vous faire économiser de l’argent à long terme si vous en prenez bien soin. Cela ne signifie pas que vous devez toujours acheter les casseroles les plus chères du marché.
La bonne nouvelle est qu’il existe des tonnes d’options ces jours-ci. Vous devriez également vérifier régulièrement si des articles sont en vente dans les magasins et en ligne.
- La qualité
La qualité est presque toujours proportionnelle au coût. Cependant, vous n’avez pas à casser votre tirelire pour obtenir des ustensiles de cuisine décents et quotidiens qui dureront longtemps si vous en prenez bien soin.
- Le matériel
Il existe quelques sous-thèmes concernant le «matériau» de vos casseroles.
- Qu’est-ce que vous aimez cuisiner ?
Le matériau de votre casserole de cuisine sera pris en compte dans ce que vous pouvez et faites-y cuisiner. Par exemple, la fonte non revêtue n’est pas la mieux adaptée aux aliments acides comme les agrumes ou le vin. Vous ne pouvez pas non plus y faire bouillir de l’eau ou la casserole rouillera.
Vous devriez donc réfléchir à ce que vous aimez cuisiner le plus souvent. Vous retrouvez-vous à griller beaucoup de protéines maigres à l’intérieur ? Si tel est le cas, vous utiliserez probablement davantage votre casserole de cuisine en fonte, qui peut résister à une chaleur élevée.
Si, par contre, vous cuisinez plus de soupes et de ragoûts. Vous devriez peut-être investir davantage dans des casseroles en acier inoxydable.
Essayez de déterminer ce que vous cuisinez et ce que vous voulez cuisiner. La dernière chose que vous voulez faire est de faire des folies sur un ensemble de casseroles en acier inoxydable pour vous rendre compte que vous aimez vraiment manger des œufs tous les jours de la semaine.
- La surface de cuisson
Vous avez une table de cuisson électrique, à gaz ou à induction ? Est-ce du verre ? Avez-vous peur de le rayer ?
Si vous avez une table de cuisson à induction. Vous n’avez pas d’autre choix que de rechercher des casseroles compatibles. Heureusement, la fonte est naturellement compatible.
- Les poignées
Certaines casseroles sont livrées avec des poignées en différents matériaux. Si vous voulez quelque chose que vous pouvez cuisiner sur la cuisinière et au four. Vous devrez en trouver un avec des poignées allant au four.
- Les couvercles
Les couvercles sont souvent négligés lors de l’achat d’ustensiles de cuisine. Vous voulez toujours rechercher ceux qui sont bien ajustés. Pensez également au matériau des couvercles. Sont-ils en verre ou en acier? Le verre vous permettra de voir ce qui se passe dans la casserole pendant la cuisson. Comme pour les poignées, vous devez vous demander si les couvercles vont au four.
Une marmite en acier inoxydable à fond épais et peu profonde fonctionne de la même manière qu’une cocotte émaillée. Si vous avez un couvercle en acier inoxydable bien ajusté. Vous pouvez très probablement cuisiner avec dans votre four.
- L’esthétique
Nous avons l’existence de plusieurs marques dans le domaine des ustensiles de cuisine. Et chacune de ces différentes marques ont des esthétiques qui leur sont propres. Pour mettre l’énigme esthétique en perspective. Vous pouvez vous référer à ces marques et faire vos différents choix selon vos préférences.
Comment prendre soin de vos casseroles de haute qualité ?
À l’époque où vous avez déménagé pour la première fois, vous aviez probablement des casseroles bon marché auxquelles vous n’aviez guère pensé. Après tout, ils faisaient juste partie d’un ensemble de cuisine, et prendre soin d’eux ne les aurait pas aidés à durer plus longtemps. Mais maintenant que vous êtes seul depuis un certain temps et que vous avez construit une collection d’ustensiles de cuisine de haute qualité. Vous voulez vous assurer de protéger votre investissement. Certaines de ces choses pourraient vous servir le reste de vos jours de cuisine ! Voici quelques conseils pour prendre soin de vos casseroles de qualité.
- Vous devez considérer le matériel
Le matériau de vos casseroles a une incidence sur la façon dont vous les nettoyez et les entretenez. Pour cette raison, vous devez non seulement connaître et suivre les matériaux utilisés dans la construction de votre casserole de cuisine. Mais également les conditions idéales pour ces matériaux. Voici un aperçu des matériaux couramment utilisés pour fabriquer des ustensiles de cuisine haut de gamme :
L’acier inoxydable : Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont souvent construits avec plusieurs métaux. Si vos casseroles sont à trois épaisseurs, cela signifie qu’elles ont trois couches. Souvent, les couches extérieures sont en acier inoxydable et prennent en sandwich un autre métal, généralement de l’aluminium.
L’acier inoxydable atteint des températures élevées et est idéal pour saisir et faire dorer les aliments. L’aluminium distribue la chaleur uniformément pour éviter les points chauds et les brûlures.
