Guide d’achat : quelle poêle choisir ?

Poêle

Une petite notion sur la poêle de cuisine

Avec une forme généralement plate, la poêle est un ustensile de cuisine que l’on utilise pour la cuisson des aliments solides. Comme les légumes, les œufs, la viande, etc.

C’est une surface sur laquelle les aliments sont frits ou grillés. Les poêles sont également utilisées dans la préparation d’autres aliments.  Il existe aujourd’hui de nombreux types de poêle de cuisine avec différents matières et modèles.

Quels sont les différents types de poêles disponibles ?

Avoir la poêle appropriée pour chaque plat, facilite le processus de cuisson. Lorsque vous emmagasinez pour l’achat d’ustensile de cuisine. Tenez compte de la taille, de la capacité, du matériau et de la construction générale. Chaque type d’ustensile a sa propre méthode de chauffage et de nettoyage.

Les ustensiles de cuisine sont comme des chaussures. Vos étagères en sont pleines. Mais seules quelques-unes sont vraiment utilisées. Ce sont ceux qui ne sont même pas remis dans le placard, passant directement de l’utilisation à l’utilisation.

Ceci est courant pour les chaussures et les ustensiles de cuisine. Vous vous glissez naturellement dans les appartements les plus confortables et les plus usés, et vous attrapez automatiquement vos fidèles poêles. Avec le poids de tant de bons plats reposant sur si peu d’ustensiles de cuisine.

Il est bon de savoir lesquels il vous faut dans la cuisine. Que vous construisiez un nouvel ensemble ou réduisiez votre collection actuelle. Voici les différents types de poêle de cuisine dont vous avez besoin pour préparer n’importe quel plat délicieux.

• Poêles à sauter (poêles à frire ou poêle en acier inoxydable)

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable nécessitent de l’huile ou du beurre. Mais constituent un bon compromis pour une cuisson polyvalente. Si vous voulez posséder une poêle.

Et aimez un repas à cuisson rapide. Vous devriez posséder une sauteuse. Aussi connue sous le nom de poêle à frire ou de poêle en acier inoxydable. C’est celle à saisir pour faire sauter, faire sauter des légumes, faire dorer la viande et obtenir cette peau de poulet parfaitement croustillante. Les sauteuses ont un fond plat, des côtés droits et relativement hauts, une longue poignée (parfois même une poignée «auxiliaire» secondaire sur le côté opposé) et un couvercle.

Contrairement aux autres poêles avec des côtés incurvés qui enlèvent le diamètre global du fond. Les sauteuses offrent une zone de cuisson généreuse. Leur fond plat empêche les ingrédients de glisser vers le milieu de la poêle et de se rassembler.

Tandis que les côtés hauts le rendent excellent pour les plats à base de sauce et pour attraper les éclaboussures capricieuses. Les meilleures sauteuses, celles qui peuvent cuire les aliments uniformément sont celles qui sont épaisses. Avec plus de matériau pour conserver la chaleur.

Une sauteuse plus épaisse offre une meilleure répartition de la chaleur et des températures stables. Pour aider à maintenir ce poids, recherchez des poêles qui ont des poignées en métal robustes fixées avec des vis ou des rivets.

Les sauteuses peuvent contenir beaucoup de nourriture et ont donc besoin d’une poignée solide pour supporter ce poids. Surtout si vous prévoyez de faire rôtir ou braiser la poêle, et la déplacer de la cuisinière au four. Les poêles sauteuses varient en diamètre et en capacité.

• Utilisation d’une poêle sauteuse

Pour commencer à cuisiner avec la poêle en acier inoxydable, qui n’est pas une surface antiadhésive. Vous devez d’abord préchauffer la poêle. Cette étape rapide empêche les aliments de coller. Bien que lisse et brillant, l’acier inoxydable est en fait poreux.

Et les bords de ces pores sont là où les aliments ont tendance à coller. Le préchauffage de la poêle entraîne l’expansion de l’acier. La fermeture des pores et la création d’une surface de cuisson uniforme. Placez la poêle sur la cuisinière et allumez la flamme à feu vif.

Une fois que celle-ci est chaude. Baissez la flamme et mettez du beurre ou de l’huile dans la poêle. Ne le faites pas sur une poêle froide. Car l’huile coulera simplement dans les pores.

Remuez le beurre ou l’huile pendant quelques minutes pour enrober la poêle avant d’ajouter les ingrédients. Les sauteuses sont non seulement suffisamment spacieuses pour répartir les aliments uniformément et obtenir une cuisson dorée rapide. Mais elles sont également assez profondes pour cuire tout ce qui est croustillant. Les côtés droits aident à retenir l’humidité et sont parfaits pour atteindre lentement une saveur profonde et robuste. De la préparation rapide d’un sauté de légumes à la cuisson des jarrets d’agneau dorés.

Vous pouvez facilement cuisiner un repas complet avec une seule sauteuse. L’acier inoxydable, qui est un matériau non réactif. Convient également à la cuisson des tomates, des citrons, des vinaigres ou d’autres aliments acides. Celui-ci, n’a pas de réaction avec les acides.

Altérant la couleur et le goût des aliments. Comme le font d’autres ustensiles de cuisine comme l’aluminium, le cuivre ou la fonte. Appréciées pour leur multifonctionnalité, les sauteuses passent sans effort de la cuisinière au four en passant par la table à manger pour un plat de service chaleureux et rustique qui réduit également la vaisselle sale.

• La poêle en fonte

La fonte est l’option lourde, quelque peu intimidante, dans le peloton. Grâce à sa densité, la fonte est un excellent conducteur de chaleur. Elle devient très chaude et reste très chaude sans fluctuations de température. Plutôt que du savon et de l’eau.

Les poêles en fonte sont entretenues par un processus appelé «assaisonnement» (essentiellement huiler et cuire la poêle). Cela ajoute des couches sur des couches de saveur riche au fil des années. La fonte chauffe uniformément et uniformément sans «points chauds».

Donc les aliments cuisent mieux avec moins de risque de brûlure. La construction durable lui permet de passer facilement du four à la table pour un service rapide et efficace. La fonte est la poêle idéale pour supporter des températures élevées, capable de cuire des steaks et des viandes de portier sans brûler l’extérieur pour un croustillant.

La fonte émaillée a un revêtement en porcelaine qui empêche la rouille et facilite le nettoyage. Il peut également passer de la cuisinière au four. Et peut être utilisé pour faire du pain de maïs, une tarte au poulet ou des frites cuites au four. Idéal pour faire sauter, saisir, frire et même cuire au four.

• Les poêles antiadhésives

L’antiadhésive un matériel de cuisine incontournable. Mais il a eu sa part de controverse au fil des ans. Pourtant, il y a encore des avantages à cuisiner avec des poêles et des casseroles antiadhésives tant que vous gardez à l’esprit quelques règles.

L’avantage le plus évident est dans le nom. Ils sont antiadhésifs. Le matériau est facile à nettoyer et nécessite moins d’huile lors de la cuisson en raison du revêtement lisse. Une fois le revêtement éclaté, on pense que la chaleur élevée expose les aliments à des produits chimiques toxiques souvent utilisés dans les ustensiles de cuisine antiadhésifs.

Dans la mesure du possible, achetez des poêles antiadhésives qui n’utilisent pas ces composés nocifs. Cependant, ils sont généralement plus coûteux. La règle «vous en avez pour votre argent» s’applique particulièrement aux poêles antiadhésives.

Évitez de chauffer sans mazout et n’utilisez pas de chaleur trop élevée et vous tirerez le meilleur parti de ce matériau de cuisson. Les poêles antiadhésives sont plus légères et meilleures pour les aliments délicats. Comme les œufs et les filets de poisson.

Avec sa surface enduite, les aliments se déplacent facilement dans la poêle sans utiliser d’huile ou de beurre. Ces caractéristiques font des poêles antiadhésives la casserole la plus achetée dans certains pays, comme les États-Unis.

Les poêles antiadhésives sont idéales pour ceux qui cherchent à réduire la graisse dans leur alimentation. Car elles peuvent être utilisées avec peu ou pas d’huile ou de beurre.

• Les poêles en aluminium

Parlant de la matière. Vous trouverez deux types d’aluminium sur les étagères : l’aluminium ordinaire et l’aluminium anodisé. L’aluminium ordinaire est léger et abordable. Il a aussi la capacité de retenir bien la chaleur.

L’aluminium anodisé est un peu plus solide, plus durable et plus résistant aux rayures que l’aluminium ordinaire. L’aluminium ordinaire a le même inconvénient que le cuivre.

Il a une réaction avec un certain nombre aliments. Ce qui fait de l’aluminium anodisé le matériau de cuisson le plus idéal. Cependant, l’aluminium anodisé est plus cher. Les poêles en aluminium permettant une montée plus rapide de la température. Celles-ci, assurent la préservation des vitamines contenus dans les aliments au cours de leur cuisson. Les poêles en aluminium sont parfaites pour faire mijoter vos ingrédients de cuisine ou faire des sauces.

• Les poêles en cuivre

Bien que le cuivre puisse ressembler à un article de nouveauté. Il n’est pas idéal pour la cuisine de tous les jours. Il a d’excellentes propriétés de rétention de la chaleur et cuit les aliments uniformément.

C’est pourquoi certains fabricants l’ajoutent au cœur des casseroles en acier inoxydable, qui font autrement défaut dans cette catégorie. Il n’est pas bon marché. Il nécessite également un polissage avec du citron ou du vinaigre et du sel pour le maintenir en bon état.

Semblable à la fonte. Il réagit avec les aliments acides et alcalins. Ce qui signifie que ces aliments peuvent prendre le goût du métal et absorber en fait de petites quantités de cuivre. Cependant, la poêle en cuivre, est appréciée au regard de ses propriétés thermiques.

L’une des meilleures, celle-ci, assure une parfaite maîtrise de la cuisson, vue qu’elle a une matière qui est un conducteur homogène de chaleur excellent. Vous pouvez donc l’utiliser surtout dans la cuisson de réduction au niveau des sauces. Bien entretenue, la poêle en cuivre pourra vous servir durant plusieurs années.

Choix d’une poêle de cuisson

Pour choisir un ensemble d’ustensiles de cuisine. Vous devez choisir les critères qui conviennent le mieux à votre style de cuisine. Que vous choisissiez une poêle pour la cuisson de vos aliments. Vous aurez besoin d’un ensemble que vous pourrez utiliser.

Cependant, vous devrez également choisir une poêle de cuisine en fonction de la quantité que vous prévoyez de cuisiner et dans quel but vous l’utiliserez. Connaître la réponse à ces questions vous aidera à choisir un ensemble d’équipement de cuisine.

De nombreux autres facteurs à prendre en compte lors de l’achat d’ustensiles de cuisine. Cependant, cet article ne fait qu’effleurer la surface des critères nécessaires pour faire un bon choix lors de l’achat d’une poêle de cuisine.

Si vous ne vous sentez pas à l’aise pour déterminer les critères pour vous. Vous pouvez toujours faire appel à un expert ou à un ami expérimenté. Ils vous guideront dans la sélection d’ustensiles de cuisine ou de pâtisseries répondant à tous vos besoins.

Par exemple, vous pouvez leur demander quel type de poêles de cuisine fonctionne le mieux pour vous et votre famille et ils vous donneront d’excellents conseils sur le sujet. Vous pouvez vous concentrer sur ces différents points. Lorsque vous magasinez pour l’achat de votre poêle de cuisine.

• La sécurité

En matière de préparation des aliments, la sécurité est primordiale. Ne compromettez pas la sécurité de vos aliments ou votre santé lorsque vous regardez des ustensiles de cuisine.

Et surtout pas lorsque vous achetez des poêles. Vous pouvez toujours vérifier le processus de fabrication avec une entreprise pour savoir comment leurs produits sont fabriqués.

• La construction

Les matériaux et procédés utilisés pour fabriquer des ustensiles de cuisine affectent directement la qualité du produit final. Recherchez des poêles de cuisine fabriquées à partir d’un revêtement métallique d’au moins 5 couches.

Des poêles avec des métaux soigneusement stratifiés pour une performance supérieure. Méfiez-vous des options de qualité inférieure à bas prix. La plupart de ces produits ne sont pas revêtus. Ce qui peut entraîner un chauffage inégal et une durabilité inférieure.

• La fonction

La fonction de vos poêles comprend tout, de la distribution uniforme de la chaleur à la durabilité. La cuisine est personnelle. Donc, avant d’acheter un nouvel ustensile de cuisine. Assurez-vous qu’elle fonctionnera bien pour vous et votre style de vie.

Pour vous assurer de tirer le meilleur parti de votre nouvelle poêle de cuisine. Il est toujours important de déterminer si vos poêles vont au four. Si la surface est facile à nettoyer ou non. Et si l’ustensile de cuisine est couvert par une garantie.

• La durabilité

Si vous envisagez d’investir dans des ustensiles de cuisine. Vos nouvelles poêles devraient durer toute une vie. Certains types d’ustensiles de cuisine sont naturellement plus durables que d’autres. Par exemple, en raison de la nature du matériau.

Les ustensiles de cuisine en céramique sont assez délicats. Recherchez toujours des produits qui associent des matériaux solides à un processus de fabrication intelligent pour créer des poêles durables, qui résisteront à l’épreuve du temps.

• La valeur

Vous paierez sans aucun doute un peu plus cher pour des ustensiles de cuisine de haute qualité. Mais ne payez pas trop cher. Pour vraiment tirer le meilleur parti de vos poêles de cuisine. Vous devez trouver une marque qui coûte moins cher sans sacrifier la qualité.

Les chefs à domicile finissent souvent par payer trop cher pour les ustensiles de cuisine vendus par les canaux de vente au détail. En effet, les entreprises de vente au détail doivent générer des marges bénéficiaires suffisamment importantes sur les ventes pour couvrir le coût de fabrication des produits, de distribution des produits.

Et de payer beaucoup plus d’employés que les entreprises qui vendent directement aux consommateurs. Les entreprises qui vendent des ustensiles de cuisine et d’autres produits directement à leurs clients éliminent la distribution onéreuse, les coûts de main-d’œuvre et les majorations de vente au détail.

Ce modèle commercial permet aux entreprises de produits culinaires s’adressant directement aux consommateurs de facturer moins cher les clients pour des produits de haute qualité.

Comment faire l’entretien de vos différentes poêles ?

Pour garder vos poêles en bon état. Il est nécessaire d’en prendre soin. Selon le matériau et la couche antiadhésive. Leur entretien demande des soins différents.

En général, il est préférable de les laver à la main plutôt que de les mettre au lave-vaisselle. Les détergents contenus dans les tablettes pour lave-vaisselle sont beaucoup plus agressifs que le liquide vaisselle.

• La poêle en acier inoxydable

Une poêle en acier inoxydable est incroyablement facile à utiliser. Vous pouvez le mettre au lave-vaisselle et le brosser avec un tampon à récurer. La propreté est propre. Vous pouvez le laisser sale du jour au lendemain et ne vous inquiétez pas.

Le nettoyer le lendemain fera tout aussi bien. Les poignées en plastique peuvent se décolorer un peu lorsqu’elles sont mises au lave-vaisselle. Avec des poêles de bonne qualité. Cela ne se produit pas rapidement et n’influence pas les propriétés de cuisson.

• La poêle avec revêtement antiadhésif en téflon

Le principal avantage de l’utilisation d’un revêtement antiadhésif, bien sûr, est que les aliments ne collent pas à la poêle. Un revêtement antiadhésif en téflon doit être traité avec précaution lorsque vous souhaitez l’utiliser sur une longue période.

Pas d’ustensiles qui peuvent rayer l’intérieur de la poêle ! Pas de couteaux, des spatules métalliques ou des tampons à récurer peuvent être utilisés. Le lavage, que ce soit au lave-vaisselle ou non, devrait suffire. Car rien ne collera à la surface.

Si, pour une raison quelconque, des résidus continuent de coller à la surface. Un produit acide vous aidera à les éliminer. Cuire un peu de vinaigre dans la poêle fera l’affaire.

Évitez les grands changements de température dans la poêle. Ne retirez pas une poêle d’une source de chaleur et utilisez directement de l’eau froide pour la rincer. Cela peut endommager la couche de téflon.

• La poêle avec revêtement antiadhésif en céramique

Un revêtement antiadhésif en céramique est beaucoup plus dur et moins vulnérable qu’un revêtement en téflon. Cela signifie que vous pouvez frotter un peu plus fort lors du nettoyage.

On dit souvent que les tampons à récurer et les spatules métalliques n’endommagent pas le revêtement. Mais nous vous conseillons d’être un peu prudent. Utilisez toujours une éponge pour le nettoyer. Parce que le matériau de la poêle est si dur. Il y a un plus grand risque de l’endommager. Lorsque vous faites attention. Vous pouvez profiter de votre poêle pendant des années et des années.

• La poêle en acier

Une poêle en acier est un produit très simple. Il est composé à 100% de fer. Au fil du temps, la poêle devient automatiquement noire à cause de l’utilisation. En fait, il devrait même être « brûlé ». La couche noire, ou patine, fonctionne comme un revêtement antiadhésif.

La couche peut durer toute une vie. Il est surtout nécessaire de faire le nettoyage de la poêle avec de l’eau. Sans utiliser de détergent. Après le nettoyage, il doit être immédiatement séché et peut être légèrement graissé. Sinon, l’acier rouillera.

Lorsqu’il y a des taches qui ne peuvent pas être facilement enlevées. Un brossage avec du gros sel peut faire l’affaire. Même un « drame » de cuisine n’est pas la fin du monde pour la poêle.

Dans le pire des cas, vous devez nettoyer toute la poêle et recommencer à la brûler. Une poêle avec un revêtement en téflon que vous auriez à jeter après un tel problème.

• La poêle en fonte

Une fonte est faite pour la vie. La seule chose qui peut vraiment mal avec la poêle, c’est que lorsqu’elle tombe, le fer peut se fissurer ou se casser. Traitez donc toujours une poêle en fonte avec soin. Laissez-le refroidir avant de le mettre sous un robinet froid.

Il est préférable de le laver à la main sans détergent. Certainement lorsqu’il s’agit de fonte pure qui fait une couche émaillée protectrice supplémentaire. Lorsque vous le lavez à la main, le liquide de lavage ne fera pas beaucoup de mal. Après avoir nettoyé la poêle, la sécher et lui donner un peu d’huile empêche la rouille. Si de la rouille apparaît, un tampon à récurer peut vous aider.

• La poêle en cuivre

Les chefs professionnels utilisent souvent des poêles en cuivre. N’utilisez jamais d’objets pointus dans une poêle en cuivre. Le nettoyage peut aller facilement avec de l’eau tiède et un détergent. Lorsque la nourriture colle vraiment au fond de la poêle. Il est préférable de la laisser tremper dans l’eau pendant une demi-journée. De nombreuses poêles en cuivre ont une couche d’acier inoxydable à l’intérieur. Cela rend la poêle moins vulnérable aux dommages.

Et, par exemple, aux réactions chimiques entre le cuivre et certains éléments alimentaires. Dans tous les cas, il est important de traiter vos poêles avec soin. Compte tenu de leur prix, vous voulez en profiter toute votre vie !