Rouleau à pâtisserie : trouvez l’outil idéal pour vos préparations

Tout ce qu’il faut savoir sur les rouleaux à pâtisserie et pourquoi vous en avez besoin

Composé d’un mini ou non de poignée ou encore de manches à ses extrémités. Le rouleau à pâtisserie est un objet conçu souvent en bois de forme cylindrique d’environ 30 à 40 centimètre de longueur. Tout ne faisant partir des différents ustensiles de cuisine. Celui-ci, est utilisé pour étendre les différents types de pates au niveau de la pâtisserie.

Une notion sur l’utilisation du rouleau à pâtisserie

Les rouleaux à pâtisserie sont un élément essentiel de l’équipement de cuisine. Pour plusieurs des utilisations différentes lors de vos cuisons. Vous en avez besoin pour étaler la pâte à tarte, la pâte feuilletée. Et la pâte à biscuits pour les biscuits à découper.

Ils peuvent également être utilisés pour d’autres tâches de cuisine. Comme écraser des noix, du poivre et de la glace, ou attendrir la viande. Vous n’en aurez peut-être pas besoin tous les jours.

Mais les «repas de cuisine» qui suggèrent d’utiliser une bouteille de vin ou un autre objet ne font tout simplement pas le travail. Aussi facilement et efficacement qu’un vrai rouleau à pâtisserie.

Mais il existe plus d’un type de rouleau à pâtisserie. Alors comment utiliser le rouleau à pâtisserie ? Voici pour vous quelques étapes pour bien étaler votre pâte.

• Saupoudrer légèrement la surface de farine et déposer la pâte à tarte dessus. Saupoudrer d’une quantité importante de farine. Pour éviter que le rouleau à pâtisserie ne colle à la pâte, enduisez-le de farine.
• Tenez le rouleau à pâtisserie dans votre main dominante et frappez fermement la surface de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit aplatie.
• Saupoudrez plus de farine sur et sous la pâte. Placez une main à chaque extrémité du rouleau à pâtisserie. Appuyez sur la partie centrale de la goupille au centre de la pâte. Poussez vers le bas et roulez jusqu’au bord en un seul mouvement.

Répétez ce processus en étalant sur d’autres bords de la pâte. Faites tourner la pâte d’un quart de tour et continuez à rouler, toujours d’abord à partir du centre, puis à rouler vers l’extérieur.

• Un rouleau à pâtisserie italien est plus lourd que le rouleau à pâtisserie français et aplatit la pâte plus rapidement. Pour l’utiliser. Placez vos mains à plat sur chaque extrémité de la broche tout en gardant les doigts fléchis. Rouler la goupille sous vos mains et sur la pâte. Continuez à saupoudrer la surface de travail de farine au besoin.
• Pour arrondir la pâte, utilisez un rouleau à pâtisserie français. Placez une main à plat sur le dessus de la broche et ancrez-la sur le dessus de la pâte. Utilisez l’autre main et roulez la broche dans un mouvement circulaire pour créer une forme plus ronde et plus complète.
• Continuez à rouler jusqu’à ce que la pâte soit totalement plate. Soulevez et retournez la pâte périodiquement. En ajoutant plus de farine sur la surface de travail pour éviter qu’elle ne colle ou ne se déchire.

Matériaux de rouleau à pâtisserie

Le bois, marbre, silicone

La majorité des rouleaux à pâtisserie sont en bois. Mais de nos jours, il est également possible de les trouver en métal, en marbre et en silicone. Les broches en bois sont les plus traditionnelles.

Et vous ne pouvez pas vous tromper avec un rouleau à pâtisserie en bois. Les rouleaux à pâtisserie en bois ne sont ni chauds ni froids. Et ils doivent s’accrocher à un saupoudrage de farine qui empêchera tout ce que vous roulez de coller.

L’idée derrière les broches en métal et en marbre est, qu’elles sont plus froides (et peuvent même être réfrigérées). De sorte que le beurre est moins susceptible de fondre lorsque vous roulez votre pâte. Celle-ci, est une parfaite idée en théorie.

Mais la réalité est que la température de l’air. Ainsi que la durée pendant laquelle vous travaillez avec votre pâte auront le plus grand impact sur la fermeté de la pâte. Lorsque vous la travaillez. Ces types de broches ont également tendance à être assez lourds. Ce qui peut être un inconvénient pour certains boulangers. Les épingles en silicone, comme les moules en silicone, ont des qualités antiadhésives.

Et vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter autant de farine ou de sucre à votre pâte que vous l’étalez. Cela étant dit, un rouleau à pâtisserie en bois doit contenir un peu de farine. Il ne faudra donc peut-être pas autant de farine que vous le pensez pour rouler la pâte où vous le souhaitez.

Forme de rouleau à pâtisserie

Il existe trois principaux types de rouleaux à pâtisserie :

• Les rouleaux à pâtisserie coniques,
• Les rouleaux à pâtisserie droits (cylindriques)
• Les rouleaux à pâtisserie avec poignées

1. Les rouleaux à pâtisserie coniques 

Ils sont généralement considérés comme le meilleur choix pour étaler les pâtisseries et les pâtes levées. Les extrémités d’une épingle conique sont faciles à saisir et permettent de déplacer facilement la pâte autour de votre espace de travail.

Au fur et à mesure que vous tirez cette pâte. Vous pouvez devenir un peu plus agressif. Avec une pâte qui pourrait essayer de se remettre en place. Comme de nombreuses pâtes levées peuvent le faire.

Si vous en avez besoin. Vous ne voulez pas d’un rouleau à pâtisserie conique qui a une différence de taille extrême entre le centre et les bords. Un léger cône est très bien.

2. Les rouleaux à pâtisserie droits

Ils vous permettent d’appliquer une pression très uniforme sur tout ce que vous déployez. Ils constituent un excellent choix pour la pâte à biscuits ou d’autres articles.

Dont vous avez besoin d’avoir une épaisseur très uniforme. Surtout si la taille ou la forme finale de l’article que vous déployez n’est pas si importante (la pâte à biscuits n’a pas besoin d’être un cercle parfait avant d’y mettre vos emporte-pièces!).

3. Les rouleaux à pâtisserie avec poignées

Ils ont tendance à être des rouleaux à pâtisserie droits avec une épingle au centre qui maintient les poignées en place. Ils sont faciles à saisir. Néanmoins, leur application peut être difficile.

Lorsqu’il s’agit d’étaler une pâte épaisse. Personnellement, je préfère un rouleau à pâtisserie sans poignées. Mais ils sont difficiles à battre. En ce qui concerne le confort de préhension. Et ils le seront de la même manière qu’un rouleau à pâtisserie droit sans poignées.

Quels sont les différents types de rouleaux à pâtisserie ? 

Chaque boulanger a son rouleau à pâtisserie préféré. Que ce soit celui qu’il a acheté lui-même ou qu’il a hérité d’un membre de sa famille. Même si les rouleaux à pâtisserie peuvent sembler être des ustensiles de cuisine simples et directs.

Nous avons l’existence de plusieurs types de variétés différentes. Dont certains sont mieux adaptés à des fins spécifiques ou à des niveaux d’expérience.

Cela soulève la question : Quel rouleau à pâtisserie est fait pour vous ? Voici les avantages et les inconvénients du rouleau à pâtisserie que vous devez savoir lorsque vous magasinez !

1. Les rouleaux à pâtisserie en bois classiques

Les rouleaux à pâtisserie classiques sont généralement fabriqués à partir de bois et comportent un rouleau cylindrique lisse et deux poignées faciles à tenir.

• Les avantages des rouleaux à pâtisserie en bois classiques 

• Facilité d’utilisation

Ces modèles sont les plus populaires pour une raison: ils sont faciles à manipuler et fonctionnent bien. En tant que tels, ils constituent un excellent choix pour les boulangers débutants et récréatifs.

• Une épaisseur de pâte uniforme

Avec un grand rouleau plat, vous pouvez facilement obtenir une épaisseur égale dans votre laminage.

• Facile à nettoyer

Les rouleaux en bois ne prennent que quelques instants pour nettoyer avec de l’eau chaude savonneuse.

• Les inconvénients avec les rouleaux à pâtisserie en bois classiques 

• Lourd

Selon le modèle que vous obtenez, un rouleau en bois peut être assez lourd, surtout si les poignées sont vissées.

• Entretien

Comme avec la plupart des ustensiles de cuisine en bois. Votre rouleau à pâtisserie peut nécessiter un entretien périodique. Sinon il risque de ne pas durer aussi longtemps que vous le souhaitez. Si votre rouleau commence à se fissurer ou à sécher. Frottez-le avec de l’huile minérale à l’aide d’un gant de toilette.

Les rouleaux à pâtisserie en bois classiques sont bon pour :

Débutants et usage général. Ceux-ci peuvent être utilisés pour la plupart des tâches de roulage (pâte à pâtisserie, pâte à pizza, pâte à biscuits, etc.). Mais ils ne sont pas aussi sophistiqués que certains autres choix.

2. Les rouleaux à pâtisserie en marbre

Qui n’aime pas l’aspect du marbre dans la cuisine ? Les rouleaux à pâtisserie en marbre fonctionnent de la même manière que les modèles en bois classiques. Mais le canon est en pierre. Certains produits ont des poignées en bois. Tandis que d’autres sont entièrement fabriqués à partir de marbre.

• Les avantages des rouleaux à pâtisserie en marbre 

• Apparence

On ne peut nier l’attrait visuel de ce rouleau. Lorsqu’il est acheté avec une base. Il peut être fièrement affiché sur votre comptoir et servir de décor de cuisine.

• Facile à nettoyer

Le marbre est durable, il sera donc facile de nettoyer la pâte de la surface.

• Les inconvénients avec les rouleaux à pâtisserie en marbre 

• Très lourd

La beauté a un prix. Le marbre est essentiellement de la roche. Ce rouleau est donc beaucoup plus lourd que les autres. Cela le rend plus inconfortable à manier et vous aurez peut-être du mal à avoir une idée précise de l’épaisseur de la pâte.

• Collant

Vous voudrez avoir beaucoup de farine à portée de main. Lorsque vous roulez avec du marbre. La pâte a tendance à y adhérer. Alors assurez-vous d’enrober votre épingle de farine avant de commencer et de recouvrir périodiquement la surface du marbre lorsque vous roulez votre pâte.

• Matériau conducteur

Le marbre ayant une excellente conductivité thermique. Il se refroidit et se réchauffe très rapidement. Et cela peut être cause d’une certaine difficulté. Lors du mélange de votre pâte.

Lorsque vous roulez la goupille d’avant en arrière sur une pâte réfrigérée. Le marbre transférera la chaleur de vos mains à la pâte. Ce qui est généralement le contraire de ce que vous voulez.

Les rouleaux à pâtisserie  en marbre sont bon pour :

Pâte qui a besoin d’une main lourde. Telle qu’une pâte trop froide. Utilisez le poids du marbre pour le manipuler par une femme et le rendre souple à nouveau.

3. Les rouleaux à pâtisserie français

Les rouleaux à pâtisserie français sont disponibles dans différents matériaux. Mais vous les trouverez le plus souvent en bois. Ce style renonce aux poignées des rouleaux classiques.

Il s’agit essentiellement d’un long bâton. Le milieu est épais. Mais les extrémités s’effilent, imitant les poignées conventionnelles sans casser la consistance du rouleau.

• Les avantages des rouleaux à pâtisserie français

Pas de poignées ! Pas de poignées, pas de problèmes. (Eh bien, certains problèmes. Nous y arriverons. Mais surtout pas de problèmes.) Les poignées vissées dans un rouleau conventionnel peuvent devenir moites, desserrées ou rouillées avec le temps. De plus, leur suppression permet une expérience de roulement plus transparente.

• Facile à nettoyer

Les rouleaux à pâtisserie français sont encore plus faciles à nettoyer que les rouleaux classiques. Car il n’y a pas de recoins où la pâte et la farine peuvent se cacher.

• Le choix du boulanger

Les boulangers professionnels ont tendance à se tourner vers les rouleaux à pâtisserie français. En particulier lorsqu’ils travaillent avec de la pâte à pâtisserie.

• Les inconvénients avec les rouleaux à pâtisserie français 

• Courbe d’apprentissage

Il faut du temps pour apprendre à utiliser ce type de rouleau. Comme il a des bords effilés. Il est facile de rouler accidentellement avec un bord incurvé ou de mal juger où votre rouleau se termine et où votre poignée commence. Ne vous attendez pas à être un pro dès le départ.

• Incohérences de la pâte

Si vous ne l’utilisez pas correctement. Votre rouleau à pâtisserie français peut laisser des taches épaisses dans une zone et des taches fines dans une autre.

Les rouleaux à pâtisserie français sont bon pour :

Pâte à pâtisserie et boulangers expérimentés. Ou quiconque aime les défis!

4. Les chevilles roulantes

C’est simple, cohérent et efficace. Les chevilles roulantes n’ont rien de spécial à voir. Ce ne sont que des cylindres longs et lisses. Mais elles offrent souvent des performances supérieures et un nettoyage incroyablement facile. En tant que tel, il n’est vraiment pas surprenant que ce modèle soit arrivé en tête lorsque nous avons testé les meilleurs rouleaux à pâtisserie.

• Les avantages des chevilles roulants 

• Pâte uniforme

Le rouleau étant composé d’un seul matériau et d’une seule taille. Vous obtenez des résultats uniformes à chaque fois. Pression minimale, manœuvres minimales. C’est le rêve de tout boulanger.

• Poids parfait

Les chevilles ne sont ni trop légères ni trop lourdes. Ce qui signifie qu’elles appliquent juste la bonne pression sur la pâte avec chaque rouleau.

• Contrôle total

Contrairement aux autres rouleaux où vous craignez peut-être que les poignées soient trop lâches ou que les bords effilés se glissent dans des zones où ils ne devraient pas. Les chevilles roulantes vous donnent un contrôle total sur la goupille.

• Facile à nettoyer

Ce style de rouleau à pâtisserie est l’un des plus faciles à nettoyer. Car sa conception simple n’a pas de coins.

• Les inconvénients avec les chevilles roulants 

• Volumineux

Comme il s’agit essentiellement d’un très gros bâton de cuisine. Les chevilles roulantes peuvent sembler plus volumineuses que les autres rouleaux.

• Stockage

Les chevilles peuvent être assez longues. Alors assurez-vous de réserver une place spéciale dans votre cuisine pour que ce rouleau puisse appeler chez vous.

Les chevilles rouleaux sont bon pour :

La pâte à pizza et tout le reste. Les rouleaux à pâtisserie fonctionnent bien sur tous les types de pâte. Mais pour ceux d’entre nous qui luttent particulièrement pour obtenir cette consistance parfaite sur une pizza. C’est le rouleau de choix.

5. Les rouleaux à pâtisserie gravés

Les rouleaux à pâtisserie incorporés avec de jolis motifs sont un excellent cadeau pour les boulangers qui possèdent déjà un rouleau à pâtisserie standard. Mais en fin de compte. Ils ne sont pas utiles pour les tâches de laminage conventionnelles.

• Les avantages des roulants à pâtisserie gravés                                                                                               

• Conception

Les épingles gravées peuvent créer des motifs sympas sur les cookies.

• Apparence

Si votre rouleau à pâtisserie gravé a un design festif. Il peut faire partie de votre décor de cuisine.

• Les inconvénients des roulants à pâtisserie gravés 

• Tout le reste

Vous aurez besoin d’un rouleau à pâtisserie ordinaire pour aplatir votre pâte. Et vous n’avez qu’une seule chance de rouler une épingle gravée. Si vous faites des allers-retours, le motif sera ruiné. De plus, il est difficile de nettoyer toutes ces petites crevasses.

Les roulants à pâtisserie gravé sont bon pour :

Nouveauté et ou décoration de cuisine, honnêtement. Vous pouvez également l’offrir en cadeau au boulanger qui a tout.

Avec le bon rouleau à pâtisserie dans votre cuisine. Ce sera une tâche rapide et facile de faire des biscuits au sucre, de la pizza, de la pâte à tarte et plus encore.

Assurez-vous simplement de prendre en compte votre niveau d’expérience. Et vos objectifs principaux. Lorsque vous choisissez entre des rouleaux à pâtisserie classiques, français, en marbre et à cheville.

Comment choisir un rouleau à pâtisserie ?

Les rouleaux à pâtisserie peuvent devenir à la fois une obsession pour le collectionneur d’outils de cuisine. Et une grande fierté pour le cuisinier qui aime la pâtisserie.

Car, ceux-ci sont importants pour vos cuisons. Et ils sont fréquemment exposés dans la cuisine comme une œuvre d’art en soi.

Choisir le bon rouleau à pâtisserie pour vos besoins n’est pas aussi simple que cela puisse paraître. Nous avons l’existence d’un bon nombre de matériaux. Ces différents matériaux ont leurs avantages et inconvénients.

1. Choisissez entre une tige ou un rouleau

Une tige (également connue sous le nom de rouleau à pâtisserie français) est un morceau de bois qui est soit une cheville droite. Effilée à partir du centre, soit effilée aux extrémités.

Le rouleau est un cylindre rond en bois attaché à un axe interne. Avec deux poignées à l’extrémité pour pousser pour le faire rouler. Différents les uns des autres, de par leurs sensations.

Vous pourrez faire votre choix selon vos préférences. Vous pourrez même remarquer qu’ils n’exercent pas les mêmes fonctions dans la cuisine. Prenez donc connaissance de ceux-ci, en vous en procurant.

• La tige est plus facile pour vos mains et vos poignets

Vous placez votre paume à chaque extrémité et roulez en appliquant une pression uniforme sur la pâte. En revanche, vos mains touchent la pâte. Certaines personnes apprécient cette «sensation de pâte» en tant que technique en soi.

Mais toucher trop risque de chauffer la pâte à cause de la chaleur de vos mains. Ce qui vous emmène à travailler avec une certains rapidité. La tige est généralement moins chère qu’un rouleau à pâtisserie. Et présente un autre avantage de ne pas avoir de crevasses qui pourraient attirer des morceaux de pâte aléatoires.

• Le rouleau à pâtisserie est utilisé en tenant les poignées et en roulant le cylindre sur la pâte

L’inconvénient est que vous devez appliquer plus de force sur la pâte et, par conséquent, la pâte n’est pas étirée aussi uniformément qu’avec une tige. Car vous exercez une pression de manière inégale.

• Certains rouleaux à pâtisserie sont d’une seule pièce avec des poignées

Un croisement entre les deux types de rouleaux à pâtisserie.

2. Considérez un rouleau à pâtisserie en bois

Les rouleaux à pâtisserie en bois sont traditionnels et peuvent être fabriqués à partir d’une variété de types de bois. Y compris du bois parfumé. Au fur et à mesure que vous avez un rouleau à pâtisserie de taille importante. Alors, il sera plus lourd.

• De nombreux rouleaux à pâtisserie en bois collent à la pâte

Cela peut être un vrai problème. Surtout si l’ajout de beaucoup de farine rend la pâte trop farinée. Cependant, certains bois sont meilleurs que d’autres. Recherchez un bois plus huileux qui ne collera pas autant.

Un rouleau en bois ne peut pas être réfrigéré pour une pâtisserie qui doit rester vraiment fraîche. Les rouleaux à pâtisserie en bois peuvent marquer plus facilement que les autres types de rouleaux à pâtisserie.

3. Découvrez les rouleaux à pâtisserie en marbre

Ces rouleaux à pâtisserie sont lourds. Mais ils restent froids (surtout s’ils sont refroidis au préalable). Il n’existe pas de transfert de chaleur à la pâte. Néanmoins, si vous disposez de rouleaux à pâtisserie de poids important.

Ceux-ci pourront vous permettre d’écraser des pâtisseries plus délicates. Si vous en obtenez un. Assurez-vous que son axe interne est très solidement attaché et qu’il n’est pas susceptible d’osciller hors de sa trajectoire.

• Le marbre a tendance à s’écailler

Il est généralement acheté avec un support en bois fourni; assurez-vous de toujours utiliser ce support lors du refroidissement et du stockage du rouleau à pâtisserie.

4. Essayez un rouleau à pâtisserie en acier inoxydable

Ceux-ci ont l’air très « chef » et tiennent bien au froid. Ils sont toujours faciles à nettoyer et ils sont généralement très bien équilibrés. En revanche, ils sont lourds et peuvent sembler trop froids au toucher. Certains rouleaux à pâtisserie métalliques peuvent être remplis d’eau de la même manière que ceux en verre.

5. Observez les rouleaux à pâtisserie antiadhésifs

Avec une surface de roulement antiadhésif. Il est possible pour vous de faire votre pâte facilement. Il existe des rouleaux à pâtisserie en plastique, en silicone et autres surfaces antiadhésives.

Est-il possible de se refroidir ? Une vérification de ce point au niveau de votre roulant à pâtisserie antiadhésif serait importante. L’avantage avec les rouleaux à pâtisseries en silicone, est qu’ils ne sont pas collants. Et qu’ils sont vraiment faciles à nettoyer.

6. Découvrez les rouleaux à pâtisserie en verre

Les rouleaux à pâtisserie en verre sont fabriqués de manière à ce que de l’eau froide puisse être versée à l’intérieur pour les garder au frais pour rouler la pâte.

Lisez les instructions accompagnant un rouleau à pâtisserie en verre pour connaître la température de l’eau. Si l’eau est trop froide, le rouleau à pâtisserie transpirera et le liquide sera transféré à la pâte.

7. Faites le choix d’une longueur appropriée.

Cette longueur ne peut être un obstacle. A moins que vous n’ayez pour habitude de faire de larges feuilles de pâte. Comme pour les pâtes. Dans ce cas, vous avez besoin d’un long rouleau à pâtisserie, de longueur importante.

La longueur standard pour un rouleau à pâtisserie français est de 50 cm. Tandis que 30 cm est la norme pour les rouleaux à pâtisserie en bois et métalliques. Les rouleaux à pâtisserie en marbre ont tendance à avoir une longueur de 25 cm. Ne choisissez pas un plus long pour le travail normal de la pâte. Il sera trop compliqué à utiliser.

8. Vérifiez les éléments suivants avant d’être satisfait d’un choix 

• La manipulation est agréable et facile à utiliser
• L’équilibre semble bon
• La surface ne colle pas à la pâte et ne la réchauffe pas
• C’est facile à nettoyer.

9. Pensez à avoir plusieurs rouleaux à pâtisserie de différents types

Cela vous donne la possibilité de changer les rouleaux à pâtisserie entre les recettes de cuisson et de les montrer à l’écran. Il existe également des rouleaux à pâtisserie spécialisés qui impriment des motifs décoratifs. Ceux-ci sont pour le boulanger sérieux avec un design spécifique à l’esprit. Comme le massepain, les pâtes, les sablés, le pain d’épice, le fondant, etc.

Comment entretenir les rouleaux à pâtisserie en bois

L’un des rouleaux à pâtisserie les plus populaires est le rouleau à pâtisserie en bois. Ce type de rouleau est particulièrement confortable pour les mains et les bras. Lors de son utilisation pour aplatir la pâte.

Que vous souhaitiez faire des biscuits, des biscuits ou une tarte. Une épingle en bois fera l’affaire. Si vous êtes intéressé par l’achat d’un rouleau à pâtisserie classique polyvalent. Un simple rouleau à pâtisserie en bois d’érable pourrait être un excellent atout pour votre cuisine.

Les rouleaux à pâtisserie en bois dureront pratiquement toute une vie avec très peu de tracas. Cependant, un rouleau à pâtisserie en bois a besoin d’un peu de tendresse, d’amour et de soins pour durer plus longtemps. Le secret est simplement de ne pas le laisser dans l’eau.

• Avant de le ranger

Vous devez également le sécher complètement.  Une fois que vous avez fini avec la cuisson. Lavez-la immédiatement à la main dans de l’eau chaude savonneuse.

Assurez-vous de n’utiliser qu’un tampon à récurer en plastique. Si les résidus de pâte sont difficiles à laver. Ensuite, rincez bien votre rouleau à pâtisserie et séchez-le complètement avec une serviette. Vous pouvez le ranger n’importe où dans votre cuisine, mais un tiroir ou une armoire est préférable.

Et le savon? Ou javellisant ?

Certaines personnes recommandent d’éviter le savon lors du lavage des rouleaux à pâtisserie en bois. Mais la plupart des détergents à vaisselle sont parfaitement sûrs s’ils ne peuvent pas pénétrer dans le bois.

Tout détergent doux pouvant être utilisé pour laver un couteau à manche en bois ou une planche à découper en bois est acceptable. Pour un nettoyage plus efficace. Surtout si votre rouleau à pâtisserie recueille de la poussière depuis un certain temps.

Vous pouvez tremper votre rouleau à pâtisserie pendant une brève période dans de l’eau savonneuse ou dans une solution d’eau de Javel (une cuillère à soupe d’eau de Javel non parfumée pour un gallon d’eau).

Une alternative au trempage de la broche entière consiste à l’envelopper dans un chiffon imbibé de la solution. Faites tout simplement un rinçage et par la suite un séchage de votre rouleau à pâtisserie. Avant de ranger et n’utilisez jamais de chaleur pour sécher votre rouleau à pâtisserie.

Dois-je assaisonner mon rouleau à pâtisserie? Et avec quoi ?

Beaucoup de gens vous recommandent d’assaisonner votre rouleau à pâtisserie en bois. Bien que cela ne soit normalement pas nécessaire pour les broches qui ont été correctement entretenues.

Pour assaisonner votre rouleau à pâtisserie. Assurez-vous d’abord qu’il est propre et sec, pas poussiéreux ou humide. Humidifiez un chiffon propre avec une petite cuillerée d’huile minérale, de bloc de boucher ou de saladier de qualité alimentaire.

Puis essuyez légèrement toute la surface du rouleau à pâtisserie. S’il y a un excès d’huile, utilisez un chiffon propre pour le nettoyage. Les poignées n’ont pas besoin d’être assaisonnées.

• Vous ne devez jamais utiliser d’huile végétale ou d’olive pour assaisonner un rouleau à pâtisserie en bois

Car ceux-ci peuvent devenir rances et ajouter des saveurs indésirables à votre cuisson. Vous ne devez pas non plus utiliser d’huile qui n’est pas certifiée de qualité alimentaire. L’huile minérale est normalement sans danger.

Si elle se trouve dans la section pharmacie, sinon vérifiez l’étiquette. Si vous préférez assaisonner votre rouleau à pâtisserie. Vous n’avez pas besoin de le faire après chaque utilisation. Un assaisonnement une fois par an devrait être suffisant. Sauf si vous utilisez votre rouleau à pâtisserie plus de deux fois par semaine.

Et la moisissure ?

Malheureusement, la moisissure met fin à la vie de vos ustensiles en bois et de vos rouleaux à pâtisserie. Bien que vous puissiez tuer une partie de la moisissure avec de l’eau de javel.

Rien ne garantit que toutes les spores de moisissure se cacheront à l’intérieur de la surface poreuse de votre bois. Les taches de feuilles de moisissure sont également impossibles à éliminer. Sans avoir recours au ponçage.

Ou à des produits chimiques agressifs qui sont tout aussi mauvais dans votre rouleau à pâtisserie en bois (ou plutôt dans la nourriture que vous cuisinez avec) que le moule lui-même.

Conditionnement des rouleaux en bois

En général, il n’est pas nécessaire de conditionner les rouleaux à pâtisserie en bois. Il suffit souvent de laver et de sécher soigneusement votre épingle pour en prendre soin à long terme. En fait, les épingles en bois peuvent être extrêmement anciennes et être encore en excellent état.

Cependant, si votre épingle a été exposée à trop de chaleur. Il est possible que le bois se fissure. Vous aurez cela. Lorsque vous séchez excessivement votre rouleau à pâtisserie. Ce qui est l’une des raisons pour lesquelles le lavage au lave-vaisselle n’est pas recommandé.

Le cycle de chauffage sèche facilement le bois et un long cycle de lavage peut également le tremper excessivement. Pour récupérer votre rouleau à pâtisserie. Essayez d’utiliser de l’huile d’olive que vous utiliseriez dans une salade.

Ou de l’huile minérale de qualité alimentaire pour le frotter. Ce type de traitement de conditionnement est également sans danger pour les bols et les planches à pain en bois.