Guia de compra: qual frigideira escolher?

Frigideira

Uma pequena noção sobre a frigideira de cozinha

Com uma forma geralmente plana, a frigideira é um utensílio de cozinha que usamos para o cozimento de alimentos sólidos. Como vegetais, ovos, carne, etc.

É uma superfície na qual os alimentos são fritos ou grelhados. As frigideiras também são usadas na preparação de outros alimentos. Hoje em dia, existem muitos tipos de frigideira de cozinha com diferentes materiais e modelos.

Quais são os diferentes tipos de frigideiras disponíveis?

Ter a frigideira apropriada para cada prato facilita o processo de cozimento. Quando você está em busca de utensílios de cozinha, considere o tamanho, a capacidade, o material e a construção geral. Cada tipo de utensílio tem seu próprio método de aquecimento e limpeza.

Os utensílios de cozinha são como sapatos. Suas prateleiras estão cheias deles. Mas apenas alguns são realmente usados. São aqueles que nem mesmo são guardados no armário, passando diretamente de um uso para o outro.

Isso é comum tanto para sapatos quanto para utensílios de cozinha. Você se desliza naturalmente para os pares mais confortáveis e desgastados, e automaticamente pega suas frigideiras fiéis. Com o peso de tantos pratos bons repousando sobre tão poucos utensílios de cozinha.

É bom saber quais você precisa na cozinha. Se você está montando um novo conjunto ou reduzindo sua coleção atual. Aqui estão os diferentes tipos de frigideira de cozinha que você precisa para preparar qualquer prato delicioso.

• Frigideiras para refogar (frigideiras ou frigideiras de aço inoxidável)

Os utensílios de cozinha de aço inoxidável requerem óleo ou manteiga. Mas são um bom compromisso para um cozimento versátil. Se você quer ter uma frigideira.

E gosta de uma refeição de cozimento rápido. Você deve possuir uma frigideira para refogar. Também conhecida como frigideira ou frigideira de aço inoxidável. É aquela para saltear, refogar vegetais, dourar carne e obter aquela pele de frango perfeitamente crocante. As frigideiras para refogar têm um fundo plano, lados retos e relativamente altos, uma longa alça (às vezes até uma alça “auxiliar” do lado oposto) e uma tampa.

Ao contrário de outras frigideiras com lados curvados que diminuem o diâmetro geral do fundo. As frigideiras para refogar oferecem uma área de cozimento generosa. Seu fundo plano impede que os ingredientes deslizem para o meio da frigideira e se acumulem.

Enquanto os lados altos tornam-nas excelentes para pratos com molho e para conter respingos caprichosos. As melhores frigideiras para refogar, aquelas que podem cozinhar os alimentos uniformemente, são as que são grossas. Com mais material para manter o calor.

Uma frigideira mais grossa oferece uma melhor distribuição de calor e temperaturas estáveis. Para ajudar a suportar esse peso, procure frigideiras que tenham alças de metal robustas fixadas com parafusos ou rebites.

As frigideiras para refogar podem conter muita comida e, portanto, precisam de uma alça sólida para suportar esse peso. Especialmente se você planeja assar ou cozinhar lentamente a frigideira, e movê-la do fogão para o forno. As frigideiras para refogar variam em diâmetro e capacidade.

• Uso de uma frigideira para refogar

Para começar a cozinhar com a frigideira de aço inoxidável, que não é uma superfície antiaderente. Você deve primeiro pré-aquecer a frigideira. Esta etapa rápida evita que os alimentos grudem. Embora lisa e brilhante, o aço inoxidável é, na verdade, poroso.

E as bordas desses poros são onde os alimentos tendem a grudar. O pré-aquecimento da frigideira provoca a expansão do aço. O fechamento dos poros e a criação de uma superfície de cozimento uniforme. Coloque a frigideira no fogão e acenda a chama em fogo alto.

Uma vez que ela esteja quente. Reduza a chama e coloque manteiga ou óleo na frigideira. Não faça isso numa frigideira fria. Pois o óleo simplesmente escorrerá para os poros.

Mexa a manteiga ou o óleo por alguns minutos para cobrir a frigideira antes de adicionar os ingredientes. As frigideiras para refogar são não apenas suficientemente espaçosas para distribuir os alimentos uniformemente e obter um cozimento dourado rápido. Mas também são profundas o suficiente para cozinhar tudo que é crocante. Os lados retos ajudam a reter a umidade e são perfeitos para alcançar lentamente um sabor profundo e robusto. Desde a preparação rápida de um refogado de vegetais até o cozimento de jarretes de cordeiro dourados.

Você pode facilmente cozinhar uma refeição completa com uma única frigideira. O aço inoxidável, que é um material não reativo. Também é adequado para cozinhar tomates, limões, vinagres ou outros alimentos ácidos. Este material não reage com os ácidos.

Alterando a cor e o sabor dos alimentos. Como fazem outros utensílios de cozinha, como alumínio, cobre ou ferro fundido. Apreciadas por sua multifuncionalidade, as frigideiras para refogar transitam sem esforço do fogão para o forno e da mesa de jantar para um prato de serviço quente e rústico que também reduz a louça suja.

• A frigideira de ferro fundido

O ferro fundido é a opção pesada, um tanto intimidadora, no pelotão. Graças à sua densidade, o ferro fundido é um excelente condutor de calor. Ele fica muito quente e mantém-se quente sem flutuações de temperatura. Em vez de sabão e água.

As frigideiras de ferro fundido são mantidas por um processo chamado “temperagem” (essencialmente, untar e cozinhar a frigideira). Isso adiciona camadas sobre camadas de sabor rico ao longo dos anos. O ferro fundido aquece de maneira uniforme e consistente sem “pontos quentes”.

Portanto, os alimentos cozinham melhor com menos risco de queimar. A construção durável permite que ela passe facilmente do forno para a mesa para um serviço rápido e eficiente. O ferro fundido é a frigideira ideal para suportar altas temperaturas, capaz de cozinhar bifes e carnes de portão sem queimar o exterior para uma crocância.

O ferro fundido esmaltado tem um revestimento de porcelana que impede a ferrugem e facilita a limpeza. Ele também pode ir do fogão para o forno. E pode ser usado para fazer pão de milho, uma torta de frango ou fritas assadas. Ideal para refogar, selar, fritar e até assar.

• As frigideiras antiaderentes

A antiaderente é um material de cozinha indispensável. Mas teve sua parte de controvérsias ao longo dos anos. No entanto, ainda há benefícios em cozinhar com frigideiras e panelas antiaderentes, desde que você tenha em mente algumas regras.

A vantagem mais óbvia está no nome. Elas são antiaderentes. O material é fácil de limpar e requer menos óleo ao cozinhar devido ao revestimento liso. Uma vez que o revestimento se desgasta, acredita-se que o calor elevado exponha os alimentos a produtos químicos tóxicos frequentemente usados em utensílios de cozinha antiaderentes.

Na medida do possível, compre frigideiras antiaderentes que não utilizem esses compostos nocivos. No entanto, elas geralmente são mais caras. A regra “você obtém o que paga” se aplica especialmente a frigideiras antiaderentes.

Evite aquecer sem óleo e não use calor excessivamente alto e você aproveitará ao máximo esse material de cozimento. As frigideiras antiaderentes são mais leves e melhores para alimentos delicados. Como ovos e filés de peixe.

Com sua superfície revestida, os alimentos se movem facilmente na frigideira sem usar óleo ou manteiga. Essas características fazem das frigideiras antiaderentes a panela mais comprada em alguns países, como os Estados Unidos.

As frigideiras antiaderentes são ideais para aqueles que buscam reduzir a gordura em sua dieta. Pois podem ser usadas com pouco ou nenhum óleo ou manteiga.

• As frigideiras de alumínio

Falando sobre o material. Você encontrará dois tipos de alumínio nas prateleiras: o alumínio comum e o alumínio anodizado. O alumínio comum é leve e acessível. Ele também tem a capacidade de reter bem o calor.

O alumínio anodizado é um pouco mais forte, mais durável e mais resistente a arranhões do que o alumínio comum. O alumínio comum tem a mesma desvantagem que o cobre.

Ele reage com uma série de alimentos. O que faz do alumínio anodizado o material de cozimento mais ideal. No entanto, o alumínio anodizado é mais caro. As frigideiras de alumínio permitem um aumento mais rápido da temperatura. Elas garantem a preservação das vitaminas contidas nos alimentos durante seu cozimento. As frigideiras de alumínio são perfeitas para cozinhar seus ingredientes ou fazer molhos.

• As frigideiras de cobre

Embora o cobre possa parecer um item de novidade. Não é ideal para a cozinha do dia a dia. Tem excelentes propriedades de retenção de calor e cozinha os alimentos de maneira uniforme.

É por isso que alguns fabricantes o adicionam ao núcleo das panelas de aço inoxidável, que de outra forma carecem nessa categoria. Não é barato. Também requer polimento com limão ou vinagre e sal para mantê-lo em bom estado.

Semelhante ao ferro fundido. Ele reage com alimentos ácidos e alcalinos. O que significa que esses alimentos podem adquirir o gosto do metal e de fato absorver pequenas quantidades de cobre. No entanto, a frigideira de cobre é apreciada por suas propriedades térmicas.

Uma das melhores, esta assegura um controle perfeito do cozimento, uma vez que possui um material que é um excelente condutor homogêneo de calor. Você pode, portanto, usá-la principalmente para cozimento de redução de molhos. Bem cuidada, a frigideira de cobre pode servir você por muitos anos.

Escolha de uma frigideira de cozimento

Para escolher um conjunto de utensílios de cozinha. Você deve escolher os critérios que melhor se adequam ao seu estilo de cozinha. Ao escolher uma frigideira para cozinhar seus alimentos. Você precisará de um conjunto que possa usar.

No entanto, você também terá que escolher uma frigideira de cozinha com base na quantidade que você planeja cozinhar e para qual finalidade você a usará. Conhecer a resposta a essas perguntas ajudará você a escolher um conjunto de equipamentos de cozinha.

Há muitos outros fatores a serem considerados ao comprar utensílios de cozinha. No entanto, este artigo apenas arranha a superfície dos critérios necessários para fazer uma boa escolha ao comprar uma frigideira de cozinha.

Se você não se sentir confortável em determinar os critérios para você. Você sempre pode recorrer a um especialista ou a um amigo experiente. Eles o guiarão na seleção de utensílios de cozinha ou de confeitaria que atendam a todas as suas necessidades.

Por exemplo, você pode perguntar a eles qual tipo de frigideiras de cozinha funciona melhor para você e sua família e eles lhe darão ótimos conselhos sobre o assunto. Você pode se concentrar nesses diferentes pontos. Ao fazer compras para a compra de sua frigideira de cozinha.

• A segurança

Em termos de preparação de alimentos, a segurança é primordial. Não comprometa a segurança dos seus alimentos ou sua saúde ao considerar utensílios de cozinha.

E especialmente ao comprar frigideiras. Você sempre pode verificar o processo de fabricação de uma empresa para saber como seus produtos são feitos.

• A construção

Os materiais e processos usados para fabricar utensílios de cozinha afetam diretamente a qualidade do produto final. Procure frigideiras de cozinha feitas a partir de um revestimento metálico de pelo menos 5 camadas.

Frigideiras com metais cuidadosamente estratificados para um desempenho superior. Cuidado com opções de baixa qualidade a preços baixos. A maioria desses produtos não é revestida. O que pode resultar em aquecimento desigual e durabilidade inferior.

• A função

A função de suas frigideiras inclui tudo, desde a distribuição uniforme de calor até a durabilidade. Cozinhar é pessoal. Portanto, antes de comprar um novo utensílio de cozinha. Certifique-se de que ele funcionará bem para você e seu estilo de vida.

Para garantir que você aproveite ao máximo sua nova frigideira de cozinha. É sempre importante determinar se suas frigideiras vão ao forno. Se a superfície é fácil de limpar ou não. E se o utensílio de cozinha está coberto por uma garantia.

• A durabilidade

Se você está pensando em investir em utensílios de cozinha. Suas novas frigideiras devem durar uma vida inteira. Alguns tipos de utensílios de cozinha são naturalmente mais duráveis do que outros. Por exemplo, devido à natureza do material.

Os utensílios de cozinha de cerâmica são bastante delicados. Sempre procure produtos que combinem materiais sólidos com um processo de fabricação inteligente para criar frigideiras duráveis, que resistirão ao teste do tempo.

• O valor

Você definitivamente pagará um pouco mais por utensílios de cozinha de alta qualidade. Mas não pague demais. Para realmente tirar o melhor proveito de suas frigideiras de cozinha. Você precisa encontrar uma marca que custe menos sem sacrificar a qualidade.

Os chefs caseiros costumam acabar pagando demais por utensílios de cozinha vendidos por canais de varejo. Isso ocorre porque as empresas de varejo precisam gerar margens de lucro suficientemente grandes nas vendas para cobrir o custo de fabricação dos produtos, de distribuição dos produtos.

E pagar muito mais funcionários do que as empresas que vendem diretamente aos consumidores. As empresas que vendem utensílios de cozinha e outros produtos diretamente a seus clientes eliminam a distribuição cara, os custos de mão-de-obra e os aumentos de varejo.

Esse modelo de negócios permite que as empresas de produtos culinários que se dirigem diretamente aos consumidores cobrem menos dos clientes por produtos de alta qualidade.

Como cuidar de suas diferentes frigideiras?

Para manter suas frigideiras em bom estado. É necessário cuidar delas. Dependendo do material e do revestimento antiaderente. A manutenção delas requer cuidados diferentes.

Em geral, é melhor lavá-las à mão do que colocá-las na máquina de lavar louça. Os detergentes contidos nas pastilhas para máquina de lavar louça são muito mais agressivos do que o líquido de lavar louça.

• A frigideira de aço inoxidável

Uma frigideira de aço inoxidável é incrivelmente fácil de usar. Você pode colocá-la na máquina de lavar louça e esfregá-la com uma esponja de limpeza. A limpeza é limpa. Você pode deixá-la suja durante a noite e não se preocupar.

Limpar no dia seguinte funcionará igualmente bem. As alças de plástico podem descolorir um pouco quando colocadas na máquina de lavar louça. Com frigideiras de boa qualidade. Isso não acontece rapidamente e não influencia as propriedades de cozimento.

• A frigideira com revestimento antiaderente de teflon

A principal vantagem de usar um revestimento antiaderente, é claro, é que os alimentos não grudam na frigideira. Um revestimento antiaderente de teflon deve ser tratado com cuidado se você deseja usá-lo por um longo período.

Não use utensílios que possam arranhar o interior da frigideira! Não use facas, espátulas de metal ou esponjas de limpeza. A lavagem, seja na máquina de lavar louça ou não, deve ser suficiente. Pois nada grudará na superfície.

Se, por algum motivo, resíduos continuarem grudando na superfície. Um produto ácido ajudará a removê-los. Cozinhar um pouco de vinagre na frigideira resolverá o problema.

Evite grandes mudanças de temperatura na frigideira. Não retire uma frigideira de uma fonte de calor e use diretamente água fria para enxaguá-la. Isso pode danificar o revestimento de teflon.

• A frigideira com revestimento antiaderente de cerâmica

Um revestimento antiaderente de cerâmica é muito mais duro e menos vulnerável do que um revestimento de teflon. Isso significa que você pode esfregar um pouco mais forte ao limpar.

Diz-se frequentemente que as esponjas de limpeza e as espátulas de metal não danificam o revestimento. Mas aconselhamos que você seja um pouco cauteloso. Sempre use uma esponja para limpá-la. Porque o material da frigideira é tão duro. Há um maior risco de danificá-la. Quando você tem cuidado. Você pode aproveitar sua frigideira por muitos e muitos anos.

• A frigideira de aço

Uma frigideira de aço é um produto muito simples. É composta 100% de ferro. Com o tempo, a frigideira fica automaticamente preta devido ao uso. Na verdade, ela deve até ser “queimada”. A camada preta, ou pátina, funciona como um revestimento antiaderente.

A camada pode durar uma vida inteira. É especialmente necessário limpar a frigideira com água. Sem usar detergente. Após a limpeza, deve ser imediatamente seca e pode ser levemente untada. Caso contrário, o aço enferruja.

Quando há manchas que não podem ser facilmente removidas. Uma esfregada com sal grosso pode resolver o problema. Mesmo um “drama” na cozinha não é o fim do mundo para a frigideira.

No pior dos casos, você precisa limpar toda a frigideira e recomeçar a queimá-la. Uma frigideira com revestimento de teflon que você teria que descartar após tal problema.

• A frigideira de ferro fundido

Uma frigideira de ferro fundido é feita para a vida. A única coisa que pode realmente dar errado com a frigideira é que, quando ela cai, o ferro pode fissurar ou quebrar. Portanto, sempre trate uma frigideira de ferro fundido com cuidado. Deixe esfriar antes de colocá-la sob água fria.

É melhor lavá-la à mão sem detergente. Certamente quando se trata de ferro fundido puro, que faz uma camada esmaltada protetora adicional. Quando você a lava à mão, o líquido de lavagem não fará muito mal. Após limpar a frigideira, secá-la e dar um pouco de óleo impede a ferrugem. Se a ferrugem aparecer, uma esponja de limpeza pode ajudar.

• A frigideira de cobre

Os chefs profissionais costumam usar frigideiras de cobre. Nunca use objetos pontiagudos em uma frigideira de cobre. A limpeza pode ser feita facilmente com água morna e detergente. Quando a comida gruda realmente no fundo da frigideira. É melhor deixá-la de molho em água por meio dia. Muitas frigideiras de cobre têm uma camada de aço inoxidável por dentro. Isso torna a frigideira menos vulnerável a danos.

E, por exemplo, a reações químicas entre o cobre e certos elementos alimentares. Em qualquer caso, é importante tratar suas frigideiras com cuidado. Considerando seu preço, você quer aproveitá-las por toda a sua vida!